Kyckling Kiev

Kyckling Kiev

av | dec 7, 2023 | Fågel

Fylld kycklingfilé med örtsmör, panerad i pankoströbröd Servera den gärna med ugnsrostade rotfrukter och citronklyftor.

Du behöver till fyra pers 

  • 4 st kycklingbröstfiléer
  • smaka av med salt och peppar
  • 1½ dl pankoströbröd eller vanligt 
  • 2 ägg
  • 3 msk rapsolja, till stekning

ÖRTSMÖR

  • 125 g Smör, rumsvarmt
  • 1 Vitlöksklyfta, finhackad el riven 
  • 4 msk Färsk persilja, hackad
  • flingsalt, smaka av 

Gör så här:

Värm ugnen till 175°.

Börja med örtsmöret. Blanda smöret med övriga ingredienser. Ställ åt sidan.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Skär ett djupt snitt i sidan och fyll med smör.

Ta fram två djupa tallrikar. Häll panko i den ena och vispa upp ägg i den andra. Vänd kycklingen först i ägg och sen i panko.

Stek på medelvärme i olja tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnsform och laga klart mitt i ugnen, ca 15-18 min. Ös ofta med skyn som bildas. Kontrollera gärna med en termometer att kycklingen är klar. Innertemperaturen ska vara 72 grader.

Servera med ugnsrostade rotfrukter med babyspenat och citronklyftor.

Hållbart julpyssel

Hållbart julpyssel

av | dec 6, 2023 | Högtider, Jul

Med en tom tub tomatpuré kan du skapa magi. Inuti tuben gömmer sig guld…

Det fungerar med andra tomma metalltuber också såklart. Hudkrämer, tandkräm…

Du behöver:

  • Tomma tuber i metall, tex tomatpuré, handkräm, senap, m.m
  • Sax
  • Kulspetspenna
  • Provsticka att göra hål med
  • Ståltråd eller sytråd

Gör såhär:

Klipp av ändarna på den tomma tuben. Klipp försiktigt upp långsidan. Veckla ut metallen och skölj den ren.

Lägg den på en kökshandduk och torks av den. Släta ut metallen med den runda delen på skeden.

Jag plocka de fram pepparkaksformer som jag utgick ifrån. Använd en kulspetspenna när du ”mejslar” ut mönster på metallbiten. Klipp ut formen med en sax. Släta till med skeden igen om det behövs. Gör ett hål i toppen och trä i en ståltråd och häng upp i granen, fönstret eller på en fin gren.

Klicka här för att se filmen hur du gör:

https://youtube.com/shorts/cKcHfCDRXCM?si=OZKOHhBYCqlBRyMr

hållbart pyssel tomatpurétub
Mandariner i saffranslag

Mandariner i saffranslag

av | dec 5, 2023 | Högtider, Jul

Underbar dessert att servera som lyser upp vintermörkret. En fin present att ge bort. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Ingredienser:

  • En väl rengjord glasburk som rymmer ca 1,5 liter
  • 5 dl vitt vin (jag använde alkoholfritt)
  • 5 dl strösocker
  • 1/2 g saffran
  • 1-2 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 1 vaniljstång
  • 1 kg mandariner/satsumas/clementin

Skala citrusfrukten och se till att få bort så mycket av det vita på klyftorna som det går. Dela i klyftor och lägg i den rengjorda glasburken.

Lägg övriga ingredienser i en kastrull. Låt koka upp så sockret löser sig. Häll över den varma lagen över klyftorna. Förvara i kylen. Förtär desserten inom 1-2 veckor. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Rostad grönsakssoppa

Rostad grönsakssoppa

av | nov 28, 2023 | Soppor

Lite kylskåpsrens är aldrig fel och det här receptet är perfekt till att ta tillvara på en ensam palsternacka eller en bit selleri. Jag har utgått från en plåt och sen adderat till buljong och kokosmjök. Receptet räcker för 4 pers

Ingredienser

  • Fyll en plåt med rotfrukter. Jag använde butternutpumpa, morot, gul lök, vitlök, rotselleri, palsternacka. Pumpan ger en härlig söt smak.
  • Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Ringla över lite olivolja. Ställ in i. mitten av ugnen på 225° i ca 20-20 minuter.
  • Lägg de rostade grönsakerna i en mixer. (Eller använd kastrull och stavmixer till momenten som kommer)
  • Koka upp 8 dl vatten och rör ner två stycken grönsaksbuljongtärningar. Rör till de löst sig.
  • Häll i ca 4 dl vatten i mixern och mixa till en slät. Tillsätt lite buljong i taget tills du är nöjd.
  • Tillsätt en förpackning kokosmjölk. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
  • Eftersom det är pumpa i soppan får den en viss sötma och då är det gott att bryta av med något syrligt. Pressa över lite citronsaft eller strö över lite av kryddblandningar ”Za’atar” som du här

Za’atar-frökrydda

  • 4 msk pumpafrö
  • 4 msk sesamfrön
  • 1,5 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk torkad oregano
  • 1 krm cayennepeppar
  • 4 msk sumac
  • 1 tsk salt
  1. Börja med Za’atar kryddan. Lägg alla ingredienser utom Sumac och salt i en torr stekpanna. Rosta ett par minuter så att dofterna kommer fram och fröna blir gyllenbruna. Mortla alltsammans grovt och blanda i sumac och saltet.
rostad_grönsakssoppa Östenssons
Ätbara pepparkakskottar

Ätbara pepparkakskottar

av | nov 22, 2023 | Bakning, Högtider, Jul, Sött

Ätbara kottar som är fina att servera till fikastunderna i december. I receptet är dom baserade på mjuk pepparkaka men du kan även göra de på kladdkaka eller mixa hårda pepparkakor som du använder som bas. Testa dig fram. Ett tips är att inte göra dom för stora för då blir de svåra att äta.

Ingredienser för ett gäng kottar

  • 250 g mjuk pepparkaka eller kladdkaka
  • 75 g färskost
  • Chokladflingor (hittar du bland övriga flingor)
  • Om du gillar kaffe, testa att smaksätta med lite mortlat snabbkaffepulver

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp till en jämn smet.

Rulla bollar i storlek som en pingisboll. Forma bollen till ett päron.

Tryck dit flingorna antingen uppifrån eller nerifrån. Arbeta radvis och försök lägga flingorna omlott så du täcker kakan. Det är lite pilligt innan du får in tekniken. Vid servering är det fint att pudra över florsocker. Jag förvarade mina i kylen två timmar innan servering och flingorna var fortfarande krispiga. Nu har några stycken stått över natten och det funkar men flingorna har inte samma krisp. Så mitt tips är att låta de förvaras max några timmar i kyl så de inte tappar sitt krisp. Lycka till!

pepparkakskottar_östenssons
pepparkakskottar_östenssons