Pasta Vongole

Pasta Vongole

Efter en vecka på Sicilien med fantastiska matupplevelser kommer här en av mina favoriter. Pasta Vongole.

Ingredienser för 4 pers

  • 2 l vatten
  • 2 dl salt
  • 1 kg hjärtmusslor eller 1 kg blåmusslor
  • 400 g spagetti
  • 4-5 msk olivolja
  • 1/2 röd chili, hackad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 knippe bladpersilja, hackad
  • 250 g körsbärstomater, delade
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 1/2 citron, skal från
  • Salt & peppar

Gör så här:

  • Blanda 2 l kallt vatten med 1 dl salt.
  • Täck musslorna med vattnet.
  • Låt stå minst en timme.
  • Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand.
  • Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten.
  • Upprepa saltvattenproceduren en gång till.
  • Låt stå en timme.
  • Häll av saltvattnet och spola än en gång musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
  • Koka pastan 1 min kortare än anvisningen på paketet.
  • Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och hälften av persiljan.
  • Lägg i tomaterna och fräs ytterligare 4-5 min.
  • Lägg i musslorna och rör om.
  • Slå på vin och lägg på locket och låt koka i ca 2 min, eller tills alla musslorna öppnat sig.
  • Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen och låt dra i minst 2 min på svag värme under omrörning.
  • Riv över citron, smaka av med salt och peppar.
  • Strö över resten av persiljan.
  • Servera i varma djupa tallrikar, ät och njut!
  • Receptet kommer från Zeta.
Pasta vongole
Pavlova

Pavlova

En underbar tårta som jag gör varje sommar. Toppar med säsongens bär. Den slår aldrig fel och går hem hos stora som små. Jag brukar göra marängen kvällen innan och låter den stå kvar i ugnen över natten.

Ingredienser:

  • 250 g äggvita, 2 ½ dl (6-8 st)
  • 500 g socker, 5 ¼ dl
  • Till servering: 
  • Vispad grädde
  • En näve mixade jordgubbar
  • 1-2 dl lemoncurd (jag köpte min i butik och spädde ut med vatten så den blev lite mer flytande)
  • Färska jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär

Gör såhär

  1. Lägg äggvitor och socker i en skål. Gärna en rostfri som leder värme bra.
  2. Sätt skålen i ett vattenbad på låg värme. Sätt en termometer i skålen och rör eller vispa tills blandningen nått en temperatur på 65 grader. Då har alla sockerkristaller löst upp sig.
  3. Ta skålen från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall. Det tar en god stund så har du inte enastående armkrafter är en maskin att rekommendera. Marängen ska vara lite seg, blank och kritvit. Den formar sig fogligt precis som du vill.
  4. Sätt ugnen på 130 grader. Smält chokladen i micro eller i skål över vattenbad.
  5. Skeda upp på plåt med bakplåtspapper. Gör flera marängberg eller ett helt alplandskap. Grädda i 60 min.
  6. Ringla över jordgubbssås och lemoncurd över marängen. Bred på lätt vispad grädde, toppa med alla härliga bär. Avsluta med att ringla över lite mer jordgubbsås. Ät direkt och njut!
Pavlova
Kladdkaka

Kladdkaka

Kladdkakans kladdkaka. Precis som en kladdkaka ska vara. Den här bakade jag till midsommar och den fick högsta betyg. Receptet kommer från My kitchen stories, Camilla Hamid.

Receptet ger 10-12 generösa bitar klassisk kladdkaka och bakas i en springform med diameter på 23 cm.

225 g smör

3 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker

1 msk vaniljsocker

4 stora ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  3. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 25-30 min eller tills kanterna av kakan är fast och mitten är lite vobblig.
  4. Låt svalna helt och hållet innan servering. Gärna 4h i kyl men helst över natten.
Kladdkaka

Erbjudanden vecka 26

Please wait while flipbook is loading. For more related info, FAQs and issues please refer to DearFlip WordPress Flipbook Plugin Help documentation.

Aprikoser med chèvre & pistagenötter

Aprikoser med chèvre & pistagenötter

Gör många för dessa små godingar för dom försvinner snabbt och kombon aprikos/chevrè är en vinnare. Servera som snacks till sommarens drinkar.

  • Torkade aprikos
  • Chèvreost (helst utan ”kant”)
  • En klick creme fraiche
  • Pistagenötter, osaltade
  1. Skär av kanten på chèvren och blanda med en klick crème fraîche så du får en krämig konsistens. Öppna aprikosen till hälften och lägg i en klick kräm.
  2. Hacka pistagenötterna och doppa den öppna kanten av aprikosen i hacket. Förvara svalt till servering.
  3. Ät och njut.