Halloumipytt

Halloumipytt

Middag för många där du antingen lagar till pytten i ugnen på en plåt eller använd en muurikka och flytta ut matlagningen. Vi var 16 personer under en middag och då gjorde jag receptet x 4. Det blev några matlådor över men vilket bara är positivt när det finns barn som sommarjobbar och behöver matlåda med sig till jobbet.

Halloumipytt med äpple- och senapskräm

3-4 personer

4 morötter
10 färskpotatisar
1 blomkålshuvud
2 dl crème fraiche
1 litet grönt äpple (Granny smith)
3 tsk grovkornig senap
200 g halloumi
salt + svartpeppar
1 knippe persilja
ev. citron, honung, chiliflakes och vita bönor
olivolja

Plåten: Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatis, morot och blomkål i munsbitar och placera på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringa över olja, salta och peppra och placera i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Rör runt efter ca 20 minuter för en jämnare stekning.

Såsen: Skala äpplet och riv grovt. Krama ur så mycket vatten du kan direkt med händerna från äpplet och blanda sedan med crème fraîche, senap och salt och peppar. Om du vill ha såsen lite sötare är det gott att ha i en tesked flytande honung. Ställ kallt fram till servering.

Stek halloumin i mindre bitar i lite olivolja i en stekpanna på hög värme tills att den är gyllenbrun runt omkring. När rotfrukterna är klara placerar du den stekta halloumin ovanpå och klipper över rikligt med färsk persilja. Servera med senapssåsen och eventuellt några klyftor citron, lite chiliflakes för extra hetta och stora kokta vita bönor för extra protein.

Muurikka: Det finns två alternativ. Antingen råsteker du potatis och blomkål på muurikkan och steker halloumin när allt är genomstekt. Eller så tillagar du allt i ugnen till ”al dente” och steker klart allt på muurikkan och äter direkt.

Receptet kommer från kokboken Plåtmat som jag varmt rekommenderar.

halloumipytt östenssons
Vaniljbullar

Vaniljbullar

Saftiga bullar med vaniljfyllning. Baka många och fyll frysen för fikastunder som väntar.

ca 40 bullar

  • 150 g smör
  • 15 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 krm salt
  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk mortlad kardemummakärnor

Fyllning

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker

Rör ihop fyllningen.

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen och sockret i degvätskan. Tillsätt salt och mjölet lite i taget. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två till tre delar och knåda varje del lite lätt. Kavla ut en del till en rektangulär platta, ca 25×50 cm. Bred ut fyllningen på degplattan. Rulla ihop från långsida till långsida till en rulle. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar. Jäs bullarna under bakduk ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen 6–8 min. Låt bullarna svalna på galler.

vaniljbullar
Melon med serranoskinka

Melon med serranoskinka

Somrigare blir det inte. Ät som det är eller som tillbehör. Ljuvligt gott med salt och sött en varm sommardag.

Du behöver:

1 melon cantaloupe, skuren i klyftor eller båtar, ta bort kärnorna Ett gäng tunna skivor serranoskinka Lägg upp melonen på fat och lägg prosciutto på melonbitarna. Ringa gärna över en god olivolja. Ät och njut!

Melon med serranoskinka östenssons
Hummus

Hummus

Hummus är en röra som är bra på så många sätt och dessutom väldigt god och mättande. Jag fyller gärna en burk och tar med mig på stranden. Perfekt att fylla en macka med eller som dipp till pitabrödet. Testa du med!

1 skål hummus
500 g kokta kikärtor
4 msk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1-2 citron (justera syra efter smak)
1 tsk salt
Ca 0,5-1 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Gör såhär:

Börja med att ta bort skalet från de kokta kikärtorna för att få en lenare hummus. Gör så här: Lägg kikärtorna i en bunke med vatten. Gnugga nu kikärtorna med händerna så skalet lossnar. Låt stå en stund så ser du att skalet flyter upp till ytan.


Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Gillar du spiskummin kan du tillsätta en nypa.

När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar. Ringla över olivolja och servera som en god dippa med grillat, pitabröd eller grönsaksstavar. Receptet kommer från Zeinas Kitchen.

Vattenmelon jello

Vattenmelon jello

Gillar du jello är det här ett kul recept att göra i sommar. Svalka dig med dallrande vattenmelon. Tips för dig över 20 år. Om du vill kan du spetsa till den starkare dryck.

Du behöver:

  • En vattenmelon (jag använder en mini vattenmelon i mittrecept. En halva gav ca 9 dl vätska)
  • 2 lime
  • 1/2 dl socker
  • 1 lime
  • Gelatinblad (5 st på 4 dl vätska)

Dela vattenmelonen och använd en halva till det här receptet. Gröp ur köttet och mixa till saft. Sila av.

Lägg gelatinbladen i blöt. Pressa limesaften i en kastrull. Tillsätt socker. Värm upp så sockret löser sig. Tillsätt under omrörning ett gelatinblad i taget.

Rör ner den varma vätskan i melonsaften. Rör runt ordentligt. Se till att melonskalet står stabilt i en skål. Häll upp vätskan i melonskalet. Ställ in i kylen och låt svalna i ca 4 h innan du skär upp melonen i bitar och njuter av syrlig melon.