Lemon Posset

Lemon Posset

av | jan 23, 2024 | Bakning, Sött

En fantastisk dessert på bara tre ingredienser. Det. går snabbt att svänga ihop men behöver några timmar i kylen. Perfekt att göra dagen innan sen ska förtäras. Ät den som den är eller toppa med lite hallon, rostade nötter, citronzest.

Ingredienser till 4-5 portioner beroende på hur stora du önskar portionerna.

3 dl vispgrädde 
1 dl strösocker 
1/2 dl citronjuice (ca 1 saftig citron men ha en till redo om den inte är lika saftig som min;)  
Rivet skal av 1 citron 

Topping: 
Citronzest

Gör så här: 
Koka upp grädde och socker i en kastrull under vispning och låt sjuda på medelvärme ca 2-3 minuter tills sockret lösts upp helt. 
Ta av från värmen och tillsätt sedan citronjuice och vispa under tiden som juicen hälls ner. Har det bildats skum så häll igen ett sil så fördelar du ”bubblorna. Häll upp i små fina glas. 

Ställ sedan in glasen i kylen ca 4 timmar eller över natten. Dekorera med citronzest eller bär efter säsong och njut av en fantastiskt krämig och god dessert.

posset dessert
lemon posset
Shopska sallad

Shopska sallad

av | jan 7, 2024 | Kallt, Vego

Traditionell salladsrätt som ursprungligen kommer från Bulgarien. Den påminner mycket om den grekiska salladen men i den här adderar du till paprika och river fetaosten. Perfekt att servera varma sommardagar.

Ingredienser 4 portioner

  • 4 st stora tomater eller ett gäng körsbärstomater
  • 1 st gurka, skalad
  • 2-3 st paprika
  • 1 st röd lök
  • En näve svarta oliver, helst med kärnor
  • 150 g fårost, bulgarisk eller grekisk

Dressing

  • 3 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 knippe bladpersilja
  • Smaka av med salt & peppar

Skölj grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg i en serveringsskål. Blanda samman dressingen och slå över grönsakerna. Hacka persiljan och strö över salladen, riv fårosten på näst grövsta eller grova sidan av ett rivjärn direkt över salladen. Testa vilken som funkar bäst. Tänk på att inte trycka för hårt för då går osten lätt sönder. Servera!

Pasta på rester

Pasta på rester

av | jan 7, 2024 | Fläsk, Korv, Kött, Pasta

Man tager vad man haver…Lite kylskåpsrens förvandlades till en god middag.

  • Du behöver pasta till så många ni är runt middagsbordet, koka enligt anvisningarna på paketet.
  • En bit salami eller rökt skinka i tärningar
  • 1 gul lök, skalad och fint hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och fint hackad
  • En skvätt grädde
  • Grönkål, mindre bitar eller bladspenat

Stek löken i smör i en lagom het stekpanna med högre kant. Lägg ner köttet och stek en stund innan du vänder ner grädden. Låt puttra en stund. Vänd ner det gröna och smaka av med salt och peppar. Häll över såsen på den kokta pastan. Ät direkt och njut av ett gott kylskåpsrens.

Rostad grönsakssoppa

Rostad grönsakssoppa

av | jan 7, 2024 | Soppor

Lite kylskåpsrens är aldrig fel och det här receptet är perfekt till att ta tillvara på en ensam palsternacka eller en bit selleri. Jag har utgått från en plåt och sen adderat till buljong och kokosmjök. Receptet räcker för 4 pers

Ingredienser

  • Fyll en plåt med rotfrukter. Jag använde butternutpumpa, morot, gul lök, vitlök, rotselleri, palsternacka. Pumpan ger en härlig söt smak.
  • Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Ringla över lite olivolja. Ställ in i. mitten av ugnen på 225° i ca 20-20 minuter.
  • Lägg de rostade grönsakerna i en mixer. (Eller använd kastrull och stavmixer till momenten som kommer)
  • Koka upp 8 dl vatten och rör ner två stycken grönsaksbuljongtärningar. Rör till de löst sig.
  • Häll i ca 4 dl vatten i mixern och mixa till en slät. Tillsätt lite buljong i taget tills du är nöjd.
  • Tillsätt en förpackning kokosmjölk. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
  • Eftersom det är pumpa i soppan får den en viss sötma och då är det gott att bryta av med något syrligt. Pressa över lite citronsaft eller strö över lite av kryddblandningar ”Za’atar” som du här

Za’atar-frökrydda

  • 4 msk pumpafrö
  • 4 msk sesamfrön
  • 1,5 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk torkad oregano
  • 1 krm cayennepeppar
  • 4 msk sumac
  • 1 tsk salt
  1. Börja med Za’atar kryddan. Lägg alla ingredienser utom Sumac och salt i en torr stekpanna. Rosta ett par minuter så att dofterna kommer fram och fröna blir gyllenbruna. Mortla alltsammans grovt och blanda i sumac och saltet.
rostad_grönsakssoppa Östenssons
Kyckling Kiev

Kyckling Kiev

av | dec 7, 2023 | Fågel

Fylld kycklingfilé med örtsmör, panerad i pankoströbröd Servera den gärna med ugnsrostade rotfrukter och citronklyftor.

Du behöver till fyra pers 

  • 4 st kycklingbröstfiléer
  • smaka av med salt och peppar
  • 1½ dl pankoströbröd eller vanligt 
  • 2 ägg
  • 3 msk rapsolja, till stekning

ÖRTSMÖR

  • 125 g Smör, rumsvarmt
  • 1 Vitlöksklyfta, finhackad el riven 
  • 4 msk Färsk persilja, hackad
  • flingsalt, smaka av 

Gör så här:

Värm ugnen till 175°.

Börja med örtsmöret. Blanda smöret med övriga ingredienser. Ställ åt sidan.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Skär ett djupt snitt i sidan och fyll med smör.

Ta fram två djupa tallrikar. Häll panko i den ena och vispa upp ägg i den andra. Vänd kycklingen först i ägg och sen i panko.

Stek på medelvärme i olja tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnsform och laga klart mitt i ugnen, ca 15-18 min. Ös ofta med skyn som bildas. Kontrollera gärna med en termometer att kycklingen är klar. Innertemperaturen ska vara 72 grader.

Servera med ugnsrostade rotfrukter med babyspenat och citronklyftor.