Kycklingquesadillas

Kycklingquesadillas

En lättare lunch att äta utomhus. Supergott! Perfekt att preppa allt hemma för att sen tillaga över öppen eld utomhus.

4 portioner

Du behöver:

500 g kycklingbröstfilé
1 ½ msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
Salt, peppar
100 g färsk grönkål
8 majstortillas
4 msk grön pesto
150 g fetaost
200 g riven mozzarellaost
1 tsk chiliflingor
4 tsk olivolja

Tillagning: Strimla kycklingen och stek i olja med rosmarin, salt och peppar. Skölj och finhacka grönkålen. Bred 4 tortillas med pesto och fördela grönkål, kyckling, smulad feta och mozzarella ovanpå. Strö på chiliflingor, salt och peppar och lägg resterande tortillas ovanpå.Stek varje tortilla i 1 tsk olja i stekpanna på medelvärme tills osten börjar smälta. Vänd och stek färdigt på andra sidan. Skär i bitar och servera. Receptet kommer från Elle Mat & vin.

Finsk kålrotslåda

Finsk kålrotslåda

Kål till jul i alla dess former. Den här är god att äta innan, under och efter jul.

Ingredienser till en form, ca 4-6 pers

Grötbas

  • 1 1/2 dl rundkornigt grötris
  • 2 dl vatten
  • 1 nypa salt
  • 6 dl mjölk

Fyllning

  • 3 ägg
  • 1 dl mörk sirap
  • 250 g grovt riven kålrot
  • 1 tsk salt
  • 1 krm riven muskot
  • 2-3 grovt rivna morötter, ca 250 g
  • 50 g repad och grovt strimlad grönkål
  • 2 msk smör
  • 1 dl panko

Gör så här:

  • Koka fyra portioner risgrynsgröt enligt anvisning på förpackningen, låt svalna.
  • Vispa ägg, grädde, mörk sirap och rör ner gröten och krydda med salt och riven muskot.
  • Tillsätt rotfrukterna och grönkålen och blanda väl i en smord ugnsform. Klicka ut smör på toppen och strö över panka ströbröd.
  • Grädda i mitten av ugnen på 175° ca 45 min. Smaklig spis!
kålrotslåda

Dumleklubbor

Dumleklubbor

Kul godis att göra till jul och en fin present att ge bort istället för en blomma.

Ingredienser:

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
30 g smör

Topping:
150g ljus choklad
1 tsk kokosolja
Pinnar

Gör så här:
Lägg socker, grädde, sirap och smör i en gryta, använd en lite större variant. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme tills det når en temperatur på 140 grader. Rör om någon gång ibland men inte för ofta, rör om och kolla så det inte kokar för hårt och börjar bli bränt i botten. 

Ställ åt sidan en stund och låt svalna och tjockna en liten stund. Häller du ut på direkten flyter det ut men får det tjockna lite blir det enklare.

Ta fram ett bakplåtspapper och häll ut lagom stora avlånga kolakluttar på pappret, ca 1- 1 1/2 msk per klubba. Jag Använd valfri träpinne, till exempel glasspinnar. 

Ställ sedan kallt, jag tog ut mina på altanen, där stelnade de till fort då det var kallt. Låt de stå kallt tills det är dags att doppa i choklad.

Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt kokosolja för att få chokladen lite smidigare att jobba med. Låt svalna något. Doppa varje kolaklubba i chokladen och låt de droppa av lite, lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och ställ kallt.

Sen är det bara att njuta, klubborna kan förvaras i kylen men ta fram de en stund innan så de mjuknar tills de ska ätas. SÅÅÅÅÅÅÅ galet gott!

dumleklubbor
Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka

Fira pepparkakans dag med en mjuk pepparkaka med inslag av syrliga lingon.

Till en form

  • 100 gsmör (smält)
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl gräddfil (eller yoghurt)
  • 2,5 tsk kanel
  • 1,5 tsk ingefära (mald)
  • 1,5 tsk kardemumma (mald)
  • 1 tsk nejlika (mald)
  • 180 gram (3 dl)vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver (undvik ekologiskt då det jäser sämre)
  • 1 dl lingon (frysta går fint) eller lingonsylt

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175˚C varmluft (alternativt ca 180-190 ˚C över- och undervärme).
  • Smörj och mjöla en bakform. Ett tips är att smälta smöret och pensla i formen. Blanda lite mjöl, florsocker och/eller vaniljsocker och häll i formen så att det täcker överallt. Banka ur överflödigt mjöl/florsocker.
  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Blanda mjöl och bakpulver väl i en separat skål.
  • Vispa upp ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt gräddfil.
  • Rör (vispa ej ) ner kryddorna, lingon (eller lingonsylt) och sikta ner mjöl- & bakpulverblandningen och vänd ner försiktigt i smeten. Tillsätt till sist smöret. Det gäller att försöka hålla smeten luftig.
  • Häll upp pepparkakssmeten i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna. Testa med sticka för att se att kakan är klar! Alternativt med termometer, vid 98˚C är kakan klar.
  • Ta ut och låt den mjuka pepparkakan svalna lite i formen. Då håller den ihop bättre när den stjälps upp. Servera och garnera gärna med några lingon och/eller en klick lingongrädde (grädde vispad med lite lingonsylt).
Mjuk pepparkaka
Saffranspäron

Saffranspäron

Underbar dessert som är perfekt att förbereda och servera i jul. Lika god ljummen som kall. Servera med lättvispad grädde.

Ingredienser till 4 port

4 st Päron, gärna conference

Citronvatten, vatten och citronsaft av en pressad citron

6 dl vatten

3 dl strösocker

á 0,5 g saffran

1 st kanelstång

1 st stjärnanis

1 bit skivad färsk ingefära eller 1 bit torkad ingefära

Gör så här:

Skala päronen, men låt stjälkarna sitta kvar. Lägg dem i citronvatten så att de inte blir bruna. Blanda vatten, socker och alla kryddor i en kastrull. Koka upp lagen och rör tills sockret har smält. Lägg i päronen och koka dem 15-25 min. Lägg päronen i en fin glasburk och häll på lagen. Sätt på locket och låt svalna.

Servera med lättvispad grädde.