Bread pudding på lussebröd

Bread pudding på lussebröd

av | dec 7, 2022 | Högtider, Jul

Ett gott sätt att ta tillvara på torra lussekatter. Servera med lättvispad grädde och lätt tinade frysta lingon för lite syrlig smak.

Ingredienser för en liten form för 2-3 pers

Smet

  • 15 g smör
  • 1/2 vaniljstång
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 1,5 dl mjölk

Brödpudding

  • 2 stora lussekatter
  • 5o g mjölkchoklad
  • 50 g mandelmassa
  • Ev En näve russin

Servering

  • En näve frysta lingon
  • 2 dl grädde, lättvispad

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull. Dela vaniljstången (spara den andra halvan till annat bak) och skrubba den tillsammans med strösockret.
  2. Vänd ner ägg, grädde, mjölk och smöret i sockret. Rör runt.
  3. Sätt ugnen på 170 grader, varmluft. Pensla en ugnsform med smör.
  4. Dela lussekatter i lagom stora bitar och lägg i formen. Riv över mandelmassa och blanda i grovhackad mjölkchoklad och ev russin om du vill. Blanda runt det lite.
  5. Häll över smeten och se till att bullarna suger åt sig av.
  6. Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter. Servera med lättvispad grädde och någon tinade lingon.

Receptet är inspirerat efter Roy Fares recept.

Chokladkräm med olivolja & havssalt

Chokladkräm med olivolja & havssalt

av | dec 6, 2022 | Bakning, Dessert

En enkel dessert som lätt blir en snackis kring matbordet på grund av kombon choklad, olivolja och havssalt.

Ingredienser till 4 pers

  • 100 g mörk choklad, gärna 70%
  • 3 dl grädde 
  • 1 msk 
  • muscovadosocker, (råsocker) 
  • 2 äggulor 
  • Olivolja, jungfruolja
  • Havssalt
  • Krutonger, naturella

Gör så här:

  1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
  2. Koka upp grädde och socker.
  3. Häll över chokladen och rör tills den smält.
  4. Vispa ner äggulorna och ställ kallt minst 1 timme.
  5. Lägg upp i små glas och ringla lite olivolja på och strö över lite salt och krutonger.
Glögg

Glögg

av | dec 1, 2022 | Dryck, Högtider, Jul

Finns det något som smaker och doftar mer jul än glögg. Jag brukar tjuvstarta redan i november när kylan kommer. Här kommer en variant som går bra att göra på vinet du önskar, med eller utan alkohol.

Du behöver:

  • 1 flaska rött vin. alt alkoholfritt
  • 1/2 apelsin i skivor
  • Kanelstång
  • Stjärnanis
  • Kryddnejlika, hela
  • Russin

Gör så här:

  1. Värm vinet på svag värme med apelsinskivor och kryddor. Njut av doften som sprider sig i hemmet.
  2. Låt kastrullen stå kvar och dofta hela kvällen. Smaka av med honung eller socker innan servering.
  3. Fyll på med nya apelsinskivor och russin innan du häller upp i glas.

Wienerbröd/crossiant med saffran

Wienerbröd/crossiant med saffran

av | nov 22, 2022 | Bakning, Högtider, Jul, Sött

Sväng ihop gyllene wienerbröd eller crossianter med mandelmassa till jul.

Ingredienser till ca 30 st

  • 50 gjäst
  • 2,5 dl vatten – kallt 
  • 2 pkt saffran – (à 0,5 g) 
  • 50 g smör – rumsvarmt 
  • 2 ägg – stora eller 3 små 
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 11 dl vetemjöl – (660 g) 
  • 400 g smör – kylskåpskallt
  • FYLLNING
  • 150 g saltat smör
  • 200 g mandelmassa

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, rumsvarmt smör, ägg, socker och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och lägg den i kylen ca 30 min.

Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en rektangel, ca 30 x 45 cm. Lägg bakplåtspapper på 400 g smör och platta till med kaveln så att det blir knappt hälften så stort som degen. Lägg smörplattan på ena hälften av degen, spara en kant på 2–3 cm, och vik över den andra halvan av degen. Tryck till lätt med kaveln och kavla ut på bredden.

Vik in kanterna av degen mot mitten så att de går helt omlott och kavla försiktigt ut igen.Upprepa detta två gånger till, vänd degen ett halvt varv efter varje gång och mjöla lätt. Om degen känns mjuk, sätt in den i kylen emellanåt. Lägg den i kylen ca 15 min.

Sätt ugnen på 250°. Ta fram degen och lägg den på arbetsbänken. Kavla ut den till en rektangel, ca 25 x 60 cm. Bred på blandningen. Rulla ihop skär 2 cm tjocka bitar och lägg skärytan nedåt. Låt jäsa under bakduk ca 15 min. Pensla med äggvita. Grädda i nedre delen av ugnen 8–10 min. Låt wiener­bröden svalna på galler.

saffrancroissant

Värmande äppeldryck

Värmande äppeldryck

av | nov 21, 2022 | Dryck, Högtider, Jul

Julen närmar sig och snön lyser upp mörkret. Vad är mysigare än att värma sig med en god äppeldryck med julens kryddor. Ta med den på utflykten i en termos eller drick den istället för glögg.

Ingredienser:

  • 1 liter torr äppelcider
  • 1 dl farinsocker
  • 2 st kanelstänger
  • Skivad färsk ingefära, ca 5 cm
  • 5 st kryddpepparkorn
  • 1/2 tsk nejlika
  • 2 stjärnanis
  • Kanel, farinsocker och citron

Gör så här:

Förbered glasen med att blanda ihop lite farinsocker med kanel på en tallrik. Gnid in kanten på glaset med citron. Doppa glaset i sockerblandningen. Häll upp alla ingredienser i en kastrull och hetta upp pålägg värme till det är tillräckligt varmt (det ska ej koka).

Sila av och häll upp i glas. Garnera med fler kanelstänger, stjärnanis och ev äpple.

Drick och njut!

Äppeldryck varm