Jordgubbsspett

Jordgubbsspett

av | jun 26, 2022 | Bakning, Sött

 

Varför inte överraska med ett jordgubbsspett till frukost eller som en enkel dessert. Eller ta med ut på utflykten och grilla över öppen eld (tänk då på att trä på kakan efter grillandet)

Jordgubbsspett med brownie & marshmallows!

Du behöver: 

Jordgubbar
En brownie eller valfri kaka, gärna i ugnsform, det går bra att köpa färdig
Grillspett
Marshmallows
Chokladsås (valfritt)

Gör så här:

1. Blötlägg spetten om du ska grilla dem.
2. Stansa eller skär ut lagom stora bitar av brownien eller den mjuka kakan.
3. Varva jordgubbar, kakbitar och marshmallows på spetten.
4. Grilla om du vill.
5. Avsluta med att ringla över chokladsås.

IMG_8858

Citronkräm med bär

Citronkräm med bär

av | jun 22, 2022 | Bakning, Sött

Citronkräm to die for!

30623984_10156256168847673_1557645038937178112_n

Under årets bokrea köpte jag en väldigt trevlig kokbok från en av mina favoriter, Tareq Taylor. Den heter ”Mat som gör gott”. Bra recept som är enkla att ta sig an. Under påsken hade vi huset fullt med släkten en av dagarna. Jag hade inte jättemycket inspiration till desserten men hittade den här enkla och väldigt goda citrondrömmen i hans kokbok. Den kommer garanteras göras fler gånger och är en riktig höjdare under sommarmånaderna när det finns färska bär runt knuten. Blir det citronkräm över är ett hett tips att lägga det på en rostad smörgås på morgonen.

30629079_10156256168267673_1372082488741986304_n

30652631_10156256168232673_508803064497438720_n

 

Vacker focaccia till midsommar

Vacker focaccia till midsommar

av | jun 22, 2022 | Bröd, Midsommar

Skapa en vacker focaccia till midsommar. Ett riktigt konstverk till midsommarbordet.

Grundrecept focaccia

25 g jäst, 1/2 förpackning, dela på diagonalen.
3 dl vatten, ljummet
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja, till plåten och utbakning flingsalt, till plåten och utbakning

Gör så här

  • Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
  • ´Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
  • Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
  • Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
  • Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
  • Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
  • DEKORERA DEGARNA. Skapa något fint på din focaccia med hjälp av färska kryddor, oliver, tomat, sparris, lök, gräslök, paprika, frön, m.m Avsluta med att strö lite flingsalt över brödet innan du gräddar det i ugnen.Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
Rabarberpizza

Rabarberpizza

av | jun 21, 2022 | Bakning, Sött

Toppa pizzan med rabarberkompott. God att äta kall som varm. Perfekt om du har pizzadeg kvar eller eller resa på Liba tunnbröd. Det blir lite som en osötad tarte. Jag gjorde den på en köpt pizzadeg från affären.

RABARBERPIZZA

Du behöver

  • En färdig pizzadeg eller hemmagjord.
  • 1/2 sats rabarberkompott. (se recept nedan) eller så gör du en hel sats och sparar resten till frukosten eller mellanmål.
  • 1/2-1 tsk kardemummafrön, mortlade
  • En burk vaniljkesella

Rabarberkompott:

Du behöver

  • 400 g rabarber (ca 1 liter slantad)
  • 0,5 dl vatten
  • 2,5 strösocker
  • 1 krm vaniljpulver

Rabarberkompott! Gör så här:

  1. Skala och skär rabarbern i slantar. Häll på vatten, socker vaniljpulvret.
  2. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Red eventuellt av kompotten med maizena. Använd ca 1/2 msk och en skvätt vatten. Läs mer på paketet.

Pizza! Gör så här:

  1. Bred ut ett tunt lager av kompotten på den tunna pizzadegen. Sätt in i ugnen på 220 grader i ca 10-20 minuter. Den ska få fin färg i kanterna. Använder du ett tunnbröd behöver de bara vara inne i ca 5-7 min. Kanterna ska få lite färg. Ha koll så pizzan inte bränns.
  2. Toppa med mortlad kardemumma och kesella. Har du citronmeliss eller mynta är det fint och gott att dekorera med. Klar att serveras. Smaklig spis!

IMG_2773

IMG_2779

Gluten- och laktosfri silltårta

Gluten- och laktosfri silltårta

av | jun 19, 2022 | Fisk, Midsommar

Den här silltårtan är perfekt att servera som på ett buffébord på midsommarfirandet eller bara som den är tillsammans med nykokt färskpotatis.

Gluten- och laktosfri silltårta. 

200 g Glutenfritt mörkt bröd, gärna kavring liknande.

75 g Laktosfritt smör eller luktfri kokosolja.

Smula eller mixa brödet fint och blanda med det smälta fettet.
Tryck till en botten i en springform klädd med plastfolie. Låt stå i kylen ca 1 timma.

Blanda: 
1 oatlys imat fraiche

1 oatlys på mackan

4 msk riven pepparrot

1 burk matjessill (eller mer, beroende på smak och tycke)

1 kruka dill

Rivet skal från 1/2 citron

3 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Lägg 2 ark gelatin i vatten, smält sedan i kastrull och blanda ner i smeten.
Ta ut botten och häll på smeten. Låt stå i kylskåp i minst 5 timmar eller över natten. Garnerna innan servering.

Garnering
Röd kaviar rom

Dill

Fint skivade rädisor

Recept Ellen Lindblad

IMG_1887