Veckosallad till många

Veckosallad till många

För en barnfamilj vill man helst att middagen ska stå lagad på bordet men det är den sällan. Men att ha en sallad klar i kylen som räcker länge är guld värt. Bara att ta fram och lägga upp i en skål och klar att servera. Mina barn älskar den här salladen och du kan smaksätta den hur du önskar. Nästa omgång kommer jag köra på lite mer asiatiska smaker.

Den här salladen hittade jag på en Zeinas Kitchen som jag följer på Instagram. Hon har goda recept och är väldigt inspirerande. Klicka här så kommer du till hennes sallad.

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)

Gör såhär:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

IMG_0959

Lemonad på vattenmelon

Lemonad på vattenmelon

Sommar! Prognoserna säger att det kommer bli varmt och då är klokt att hålla vätskenivån i balans. Läskande lemonad på vattenmelon en varm dag på stranden. Perfekt att ta med sig i en termos. Lycka till!

Du behöver

  • 2 dl vattenmelon, i bitar
  • 0,5 dl rörsocker
  • 1 dl citron eller lime, färskpressad
  • 3 dl vatten
  • is, bitar
  • gurka, skivad
  • 5 kvist koriander

Gör så här

  1. Mosa alla ingredienser i en kanna med en muddlerpinne.
  2. Häll upp i glas och servera med sugrör.
  3. Receptet kommer från Köket.se (Leila)

IMG_4029

Spagetti med tomat & oliv

Spagetti med tomat & oliv

Det här receptet har vi lagat många gånger hemma hos oss. En favorit hos barnen och deras vänner. Testa du med! Receptet kommer från Jamie Olivers kokbok ”Den nakna kockens återkomst”. Enkelt men så gott! Perfekt till vardagen när middagen behöver stå snabbt på bord eller till en skön fredagsmiddag med ett glas fin.

Spagetti med oliver, tomater, vitlök, olivolja & basilika/ruccola!

4 portioner

  • olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 liten torkad chili efter smak eller chiliflakes
  • 2 askar körsbärstomater
  • 1 rejäl näve oliver, urkärnade och krossade, gärna svarta kalamata
  • 500 g torkad spagetti
  • salt & nymald svartpeppar
  • 3 rejäla nävar ruccola eller en näve basilikablad

Hetta upp en stor stekpanna, häll i ett par rejäla skvättar olivolja och stek vitlöken och chilin i ca 30 sekunder innan du lägger i tomaterna och oliverna. Rör om och låt koka i ytterligare 4-6 minuter. Under tiden kokar du spagettin i saltat vatten till den är ”al dente”. Tomaterna tjocknar till en härlig sås med en trevliga bitar i. Rör om och tillsätt den avrunna pastan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den hackade ruccola, rör om snabbt och servera genast i en stor skål. Slösa inte bort tiden – ställ skålen på bordet, låt alla ta själva och ställ också fram en stor härlig grönsallad, lite bröd och varför inte ett gott vin. Smaklig spis!

 

 

Tomatpasta
Chiliräkor!

Chiliräkor!

 

Varje sommar äter vi dessa chiliräkor med eller utan bröd. Gärna som tilltugg till en god öl eller ett glas bubbel. Anpassa mängden chili med mur mycket styrka du önskar. Det går lika bra att använda färska som frysta räkor. Vi varierar receptet med att krydda även med ingefära om vi har det hemma. Lycka till!

CHILIRÄKOR, 4 port

  • 400 skalade räkor
  • 1 färsk röd chili eller sambal olek
  • 3 vitlöksklyftor
  • ev 2 tsk riven färsk ingefära
  • stek i olja eller smör
  • rostbröd till fyra personer.

Tina upp räkorna om de är frysta. Skala räkorna. Kärna ur chilin och skala vitlöken. Finhacka chili och vitlök. Fräs chili, vitlök, ingefära i smör eller olja i en stekpanna ca 1 min. Lägg i räkorna och stek den ca 1 min på varje sida. Smaksätt med salt! Toppa gärna med persilja! Servera med bröd som du stekt i samma panna för att suga upp de sista smakerna.

 

chilliräkor_fat
Wrap med rödbetshummus

Wrap med rödbetshummus

Äntligen är hösten på G. Jag får frossa i grönsaker som hör hösten till och dricka lapsang (te med röksmak) invirad i en filt med raggsockorna på. Jag älskar hösten. Det är lite som att gå i ide och gå ner i varv trots att vardagen rullar på. Jag försöker hitta ett lugnare tempo som passar årstiden.

Jag är barnsligt förtjust i rödbetor och just nu finns det alltid hemma i kylen. Spana i det här supergoda receptet jag blev inspirerad av. 

Ingredienser

1 portion
  • 1 tunnbröd
  • 1 näve ruccola
  • 1 morot, riven
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk färskost
  • 1 msk rostade solrosfrön
  • Gärna lite fetaost om du har hemma
  • salt och peppar

Rödbetshummus

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • Saften från en halv citron
  • 1 tsk japansk soja (valfritt)
  • 1 dl olivolja
  • 2-3 kokta och skalade rödbetor

Så här gör du

  1. Mixa alla ingredienserna till hummusen tills den är helt slät. Tillsätt lite vatten om det är svårt att mixa!
  2. Skala och riv moroten på den grova sidan av rivjärnet. Blanda moroten med 1 msk vitvinsvinäger i en skål. Låt stå i fem minuter.
  3. Bred ut färskosten jämnt på tunnbrödet. Strö ut ruccola jämnt över färskosten och lägg därefter på den syrade moroten.
  4. Lägg ut gurkskivorna, klicka ut hummusen och försök sprida ut den lite.
  5. Toppa med de rostade solrosfröna, salta och peppra ordentligt.
  6. Rulla ihop som en wrap och dela på två!