Spagetti med tomat & oliv

Spagetti med tomat & oliv

av | maj 22, 2023 | Pasta

Det här receptet har vi lagat många gånger hemma hos oss. En favorit hos barnen och deras vänner. Testa du med! Receptet kommer från Jamie Olivers kokbok ”Den nakna kockens återkomst”. Enkelt men så gott! Perfekt till vardagen när middagen behöver stå snabbt på bord eller till en skön fredagsmiddag med ett glas gott vin.

Spagetti med oliver, tomater, vitlök, olivolja & basilika/ruccola!

4 portioner

  • Olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 liten torkad chili efter smak eller chiliflakes
  • 2 askar körsbärstomater
  • 1 rejäl näve oliver, urkärnade och krossade, gärna svarta kalamata
  • 500 g torkad spagetti
  • salt & nymald svartpeppar
  • 3 rejäla nävar ruccola eller en näve basilikablad
  • 4 mozzarellaostar, en ost till varje person

Hetta upp en stor stekpanna, häll i ett par rejäla skvättar olivolja och stek vitlöken och chilin i ca 30 sekunder innan du lägger i tomaterna och oliverna. Rör om och låt koka i ytterligare 4-6 minuter. Under tiden kokar du spagettin i saltat vatten till den är ”al dente”. Tomaterna tjocknar till en härlig sås med en trevliga bitar i. Rör om och tillsätt den avrunna pastan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den hackade ruccola eller riv över färsk basilika, rör om snabbt och servera genast. Toppa gärna portion med varsin mozzarellaost, ringla över olivolja och mortla över svartpeppar. Servera gärna en stor härlig grönsallad, lite bröd och varför inte ett gott vin. Smaklig spis!

 

Gör egen bäryoghurt

Gör egen bäryoghurt

av | maj 4, 2023 | Frukost, Gott och blandat

I en familj med många barn krävs en viss planering av alla måltider. För att allt ska flyta på så bra som möjligt på morgonen förbereder jag mycket dagen innan. JUST NU äter vi naturell yoghurt eller kvarg mixad med frysta bär och lite banan. Så gott och mättande. Jag gör en sats åt gången som räcker några dagar. Sedan förvarar jag yoghurten i en glasburk i kylen. Även perfekt till mellis!

Yoghurt med bär

Du behöver:

  • 1000 g tjock yoghurt på burk eller 1000 g kvarg
  • Valfria bär, ca 3 dl. Jag använde den gången: 1 dl blåbär, 1 dl hallon, 1 dl jordgubbar eller lingon
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/2-1 banan beroende på hur söt du önskar yoghurten

Lägg allt i en valfri burk som du sedan kan försluta. Mixa till en slät yoghurt. Klar att servera. Förvara sedan i kylen.

Recept på jättegod granola som passar fint att toppa yoghurten med. Klicka HÄR så kommer du till receptet.

IMG_4000

IMG_4005

IMG_4019

Linssoppa

Linssoppa

av | apr 11, 2023 | Soppor

Den här soppan är perfekt när man är många runt middagsbordet. De vridna baguetterna är så goda så sätt en dubbel deg. Servera med en god ost och den goda kryddblandningen du hittar receptet på nedan. 

Röd linssoppa (Anna Bergenström)
4 port

  • 1 stor finhackad gul lök
  • 1-2 msk olja eller margarin
  • 1-2 tsk paprikapulver
  • 3 dl röda linser
  • 1 ¼ l svag buljong
  • 2 råskalade tärnade potatisar
  • ca 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt + lite svartpeppar
  • 4 stycken citronklyftor
  • kryddblandning

Fräs löken i en stor kastrull. Pudra över paprikapulver och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och koka soppan sakta under lock ca 30 min eller tills potatis och linser mosat sig. Röda linser kokar sönder och gör soppan tjock och fin. Servera med citronklyftor, kryddblandningen, bröd och ost.

Vridna baguetter från Anna Bergenström

Ingredienser

  • 6 dl ljummet vatten
  • 25 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 11 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en liten mängd ljummet vatten, tillsätt saltet. Rör om tills jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet. Blanda sedan i mjöl tills degen fått lämplig konsistens. Ställ degen på ett dragfritt ställe, täckt med en handduk och låt jäsa ett par timmar.
2. Häll ut degen på ett välmjölat bord då den jäst färdigt. Knåda inte. Dela degen i tre eller fyra delar, beroende på hur tjocka baguetter som önskas. Forma försiktigt delarna till långsmala vridna bröd. Sätt dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk ytterligare 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°C.
3. Grädda bröden i 12-15 minuter, sänk sedan värmen till 150 C°och grädda ytterligare i 15-20 minuter (den kortare tiden är för fyra baguetter). Brödet är färdigt då det låter ihåligt då du knackar på undre sidan.

Za’atar-frökrydda
  • 4 msk pumpafrö
  • 4 msk sesamfrön
  • 1,5 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk torkad oregano
  • 1 krm cayennepeppar
  • 4 msk sumac
  • 1 tsk salt

Gör så här

Lägg alla ingredienser utom Sumac och salt i en torr stekpanna. Rosta ett par minuter så att dofterna kommer fram och fröna blir gyllenbruna. Mortla alltsammans grovt och blanda i sumac och saltet.

linssoppa


vridna baguetter

Bulle med bulledagen

Bulle med bulledagen

av | apr 9, 2023 | Bakning, Sött


Fakta: Bulle med bulle

Bulle med bulle – en chokladboll och en urgröpt fralla, rätt och slätt. Traditionen sträcker sig långt tillbaka i Skåne, kanske ända till 1930-talet. Själva bulle med bulle-dagen drogs dock i gång 2014 av Helsingborgaren Daniel Glantz Persson. Sedan dess har ryktet vuxit och numera kan man till och med köpa bakverket på österrikiska och tyska konditorier, men då under namnet Schwedenbomben-Semmel.

Det visade sig snart att det många trodde var något skolelever åt på 1980-talet var en kaka som kan dateras ända tillbaka till 1943 i Helsingborg och alltså har funnits riktigt länge i Sydsverige.

BULLE MED BULLE 

Du behöver till fyra pers.

  • 4 st frallor
  • 4 st chokladbollar

Gör så här:

  • Dela frallorna. Lägg en chokladboll med varje underdel och tryck ut chokladbollen så den täcker hela underdelen av frallan. Lägg på locket. Vips, så har du en ”Bulle med bulle” klar att förtäras. Önskar du en varm och plattare ”bulle med bulle” så lägger du den i våffeljärnet mellan bakplåtspapper några minuter. Lycka till!

IMG_6971

Klassisk ”bulle med bulle”.

IMG_6975

Gräddad ”bulle med bulle” i våffeljärn.

Påskpavlova

Påskpavlova

av | apr 7, 2023 | Bakning, Påsk, Sött

 

En perfekt dessert som går snabbt attt göra och som är festlig. Perfekt i påsktider men också vid andra tillfällen. Byt ut aprikosen mot färska bär. 

PÅSKPAVLOVA, 6-8 st beroende på hur stora du önskar 

Du behöver

  • 3 st äggvitor, rumsvarma
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 1 msk maizena
  • 3 dl grädde
  • Lika många aprikoshalvor som maränger

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna vita och fasta.
  3. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills smeten blivit glansig.
  4. Rör ner maizenan.
  5. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper. De skall vara ca 10 centimeter i diameter. Spritsa dem gärna så det blir en liten kant på dem så är det lättare att fylla dem.
  6. Grädda dem i 15 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt svalna på galler.
  7. Vispa grädden.
  8. Fyll marängerna med grädde, dekorera med aprikoshalvorna.

IMG_7142