Banoffee-paj

Banoffee-paj

av | mar 4, 2024 | Bakning, Sött

Antingen gillar man den eller inte. Två läger helt enkelt. Väldigt enklare att göra och ett perfekt alternativ till tårtan på kalaset eller när desserten behöver svängas ihop snabbt.

Bannoffee-paj!

Du behöver:

  • 12 digestivekex
  • 75 g smör
  • 250 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2,5-3 dl vispgrädde
  • Krossad daim en dubbeldaim)
  • 2.-3 bananer beroende på storlek

Gör såhär:

Krossa kexen i en matberedare eller till ett fint pulver. Smält smöret och blanda med kexen och tryck ut blandningen i en pajform på cirka 20 cm i diameter. Ställ pajformen i kylen för att stelna i ca 30 min.

Fyll pajen med dulche de leche, skiva bananerna och fördela över pajen. Vispa grädden och fördela på pajen, spritsa om du har lust . Garnera med krossad daim. Ät direkt eller förvara i kylen till servering.

ban off paj östenssons blogg
Karré med cidersås

Karré med cidersås

av | feb 23, 2024 | Fläsk, Kött

KARRÉ MED CIDERSÅS!

Jag hoppas och tror de är ärliga och säger vad de tänker och tycker. När jag står och lagar mat mår jag så bra. Det är meditation för mig. Det jag gillar bäst är att testa nya maträtter och framför allt lära mig nya knep för att bli bättre. Fläskkött äter vi sällan men det här receptet blev jag nyfiken på, och gott blev det. Alla nöjda runt bordet.

Fläskkotlett med cidersås!

Ingredienser, 4 pers
ca 600 g fläskkarré, 4 st
1 kvist rosmarin
1 king solo­vitlök
salt och peppar
neutral olja och smör att
steka i
3 dl äppelcider
1 msk hönsfond
2 dl creme fraiche
450 g jordärtskockor
1 citron
450 g mjölig potatis
1,5 dl varm mjölk
30 g smör
äpplen, tärnade

Gör så här
Skala jordärtskockor och skär i tärningar. Lägg i en
skål med iskallt vatten och pressad citron i. Skala
potatis och dela i halvor. Skölj av skockorna och
koka i saltat vatten tillsammans med potatis i 20
minuter.
Häll av vattnet och låt ånga av. Ställ kastrullen på låg
värme på spisen, tillsätt mjölken så den blir varm
och vispa med elvisp till puré. Tillsätt smör och
smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra generöst runtom fläskkotletterna
och stek på hög värme i en stekpanna med olja och
smör tillsammans med en klyftad king solo­vitlök
och en rosmarinkvist. Ge kotletterna ut och lyft
sedan ut ur stekpannan.
Häll cidern i pannan och låt få ett snabbt uppkok.
Tillsätt hönsfonden samt saften från en halv citron
och låt cidern koka upp och reducera till 1/3. Detta
tar ca 10 minuter.
Vispa ner creme fraichen och smaka av såsen med
salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt
bubbla i ca 5 minuter tills köttet är klart.
Servera genast med moset och tärningar av äpple på
toppen.

IMG_5109

Glass med karamelliserade popcorn

Glass med karamelliserade popcorn

av | jan 16, 2024 | Bakning, Dessert

Karamelliserade Popcorn

Vi älskar popcorn. Det är som trolleri när de små gula majskornen poppar upp till fina molnlika former. Min dotter fick en popcornmaskin en födelsedag så den poppar vi våra popcorn i och då ser man hela processen vilket barnen tycker är väldigt spännande varje gång. Inför lördag tänkte jag testa en något onyttigare variant som jag bara ätit ute på lokal. Glass med kolasås och karamelliserade popcorn. 

GLASS MED KARAMELLISERADE POPCORN & KOLASÅS

Du behöver

  • 1 l vaniljglass
  • 2 dl poppade popcorn
  • 2 dl socker
  • flingsalt
  • ev lite smör

Kolasås

  • 2 dl socker
  • 50 g smör
  • 2 dl grädde
  • 0,5 vaniljstång
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Poppa popcorn, helst i kastrull men micropopcorn går bra.
  2. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ur fröna.
  3. Värm 2 dl socker i en kastrull, sakta på låg värme. När det mörknar och blir rinnigt, blanda och tillsätt 50 g smör och fortsätt blanda. Smält smöret ordentligt och slå sedan på grädden. Tillsätt vaniljstången och fröna och låt allt koka på låg värme i fem minuter. Ta sedan ut stången och kasta. Låt såsen tjockna något, smaka sedan av med salt.
  4. I en stekpanna, värm 2 dl socker så det smälts och blir brunt. Det ska täcka botten och ha ett litet lager, låt det karamellisera långsamt och rör sedan försiktigt.
  5. Förbered ett bakplåtspapper bredvid.
  6. Vänd ner poppade popcorn så det täcks med sockret, tillsätt salt och låt vila till kallt på bakplåtspapper. Skär sedan ner i mindre bitar.
  7. Servera allt med vaniljglass. Gott!

Receptet kommer från köket.se och det är Tommy Myllimäki som som gjort receptet. 

Semla i brioche-korvbröd!

Semla i brioche-korvbröd!

av | jan 12, 2024 | Bakning, Sött

Semla i brioche-korvbröd!

Så enkelt att göra och så gott. Briochebrödet passar bra i smaken till mandelmassan och grädden. Jag valde att smaksätta mandelmassan med kardemumma eftersom det inte finns med i brödet. Ett kul och mindre kladdigt sätt att äta en semla på. Lycka till! 

  • Brioche korvbröd 6 st

Fyllning:

  • 300 gram mandelmassa
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 dl mandel (grovt hackad)
  • 1 tsk mortlad kardemumma
  • 3 dl grädde (vispad)

Gör så här:

  • Riv mandelmassan och blanda ihop med mjölk, hackad mandel och mortlad kardemumma.
  • Fyll korvbröden med fyllningen och spritsa på grädde. Pudra gärna över lite florsocker om du vill. Klar att serveras.

IMG_1099

IMG_1100

Baconlindad sötpotatis

Baconlindad sötpotatis

av | jan 10, 2024 | Gott och blandat, Snacks

Sötpotatisen har räddat många måltider hemma hos oss. Det ligger alltid en eller flera i vår kyl. Den är ett perfekt tillbehör eller grunden till en måltid. Du kan laga så mycket på denna sköna knöl. 

Ingredienser för 6 pers

4-6 st sötpotatisar, beroende

på storlek

16 st baconskivor

Olivolja efter smak

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala sötpotatisen.

Dela sötpotatisen i klyftor.

Dela baconskivorna på mitten och linda runt varje sötpotatis del.

Smörj en ugnsform med lite kokosolja eller olivolja.

Lägg den baconlindade sötpotatisen på formen.

Baka mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Sötpotatisen ska vara mjuk och baconet något knaprigt.

IMG_2757