Crack bread med fetaost & vitlök!

Crack bread med fetaost & vitlök!

av | aug 7, 2021 | Bakning, Bröd

Det här brödet kan verkligen bli en snackis runt middagsbordet. Det passar bra till mycket. Gott till kräftskivan eller som tillbehör till soppan. Barnen slukade brödet hemma hos oss ikväll. Man kan variera med vad man har hemma och kryddor som passar till resten av måltiden.

Här kommer receptet på ett bröd!

Du behöver till ett bröd

  • 1 limpa , långfranska, lantbröd eller levain
  • 1 pressad/riven vitlöksklyfta
  • 1 liten näve hackad persilja
  • 1/2 fetaost
  • 2 dl riven ost
  • 1/2-1 dl olivolja
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 citronklyfta

Gör såhär: 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Börja med att blanda ihop olivolja, vitlök, pressad citron och lite flingsalt.
  • Skär fetaosten i skivor.
  • Skär sedan brödet med en brödkniv på diagonalen så det bildas ett rutmönster. OBS! skär ej igenom hela limpan utan låt botten vara intakt.
  • Fyll brödet med fetaosten och den rivna osten.
  • Ringla sedan över dressingen.
  • Sätt in brödet i ugnen i ca 5-10 minuter.
IMG_1677 (1)
IMG_1693
Blåbärsglass

Blåbärsglass

av | jul 12, 2021 | Bakning, Sött

  • Du behöver:
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl grekisk yoghurt
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl blåbär
  • Mortlad kardemumma om du vill.
  • Gör såhär: Vispa grädden. Rör samman grädde och yoghurt. Vänd ihop samtliga ingredienser. Ställ blandningen i frysen i 8 timmar. Servera med ringlad honung och hackade valnötter. Toppa gärna med morrande kardemumma om du vill. Recept från Jessica Frej.

Tacotårta

Tacotårta

av | jul 5, 2021 | Köttfärs

För många är Taco en given fredagsmiddag. Det finns många varianter. Fishtaco, tacopaj m.m. Jag har testat att göra en ”tacotårta” i en sockerkaksform. Man fyller den med tortillabröd, köttfärs och alla grönsaker. Gott och enkelt. Mindre disk Det är gott att servera en guacamole och nachochips till ”tårtan”. En favorit på kalaset.

TACOTÅRTA

  • Sockerkaksform
  • 8 tortillabröd
  • ca 500-800 g blandfärs
  • Olja att steka i och pensla formen med
  • 1 påse tacokrydda (à 40 g)
  • 1 liten burk majs, avrunnen
  • 2 dl riven ost
  • En näve tomater, skurna i bitar
  • En näve paprika, urkärnad och skuren i mindre bitar
  • 1/2 rödlök, skalad och fint skivad
  • 1,5 dl turkisk yoghurt

Tillbehör: Nachochips, guacamole, tjock yoghurt

GÖR SÅ HÄR:

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Värm en stekpanna. Tillsätt oljan. Steka blandfärsen på medelvärme. När färsen är genomstekt tillsätter du påsen med tacokryddan. Blanda runt ordentligt.
  • Ta fram sockerkaksformen. Smörj in den med lite olja. Börja med att lägga tre tortillabröd i botten som ligger omlott med varandra runt mittendelen på formen. Stoppa sedan i ett bröd taget mot ytterkanten av formen tills de når botten. De ska sticka upp en bra bit ovanför formen. Fortfarande omlott. (se bilder).
  • Grunda formen med lite ost. Fyll sedan på med hälften av färsen, grönsakerna, 1 dl ost, några klickar av yoghurten. Avsluten sedan med att fylla på med resten av blandfärsen och osten. Täck fyllningen med tortillasbröden som sticker upp. Vik över och tryck till så de ligger omlott.
  • Ställ sedan in i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt den vila någon minut innan du vänder på den. Jag valde att dekorerna med lite tjock yoghurt, koriander och krossade tacochips.
IMG_3894
IMG_3904
Piroger med ost & skinka

Piroger med ost & skinka

av | jul 2, 2021 | Bakning, Bröd, Gott och blandat

Piroger är perfekt att ha i frysen och bara ta fram till mellanmålet eller utflykten. Passa på att göra många för de är försvinnande goda.

Ca 12 st 

25 g jäst
1 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 ägg
7–9 dl vetemjöl

Förslag på fyllning
ost, riven + skinka, skuren i bitar

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i 10–14 bitar. Kavla ut dem till rundlar, ca ½ cm tunna, på ett mjölat bakbord.

3. Lägg fyllningen, t ex riven ost & skinka eller annan fyllning.

4. Vik ena sidan över fyllningen till en halvmåne.

5. Nyp ihop kanterna ordentligt och nagga med en gaffel.

6. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla pirogerna med uppvispat ägg (kan uteslutas).

8. Grädda pirogerna mitt i ugnen i 10–12 min. Håll koll så att de inte bränns på ytan. Receptet kommer från Lindas bakskola. Gå gärna och följ hennes fina och inspirerande blogg.

Fish & chips med remouladsås!

Fish & chips med remouladsås!

av | jun 30, 2021 | Fisk

Har jag inte färsk fisk hemma så finns det alltid i frysen. Hemma hos oss är ”snabbmat” hemlagade fiskpinnar. Jag kör alltid med dubbelpanering. Använder nästan bara panko istället för vanligt ströbröd. Tycker det blir bättre när jag steker fisken i olja. Ibland lyxar jag till det med hemgjord remouladsås eller så blir det bara majo till. Vi tager vad vi haver hemma i kyl och skafferi.

Dubbelpanera fisk

Du behöver:

  • 2 ägg
  • ca 1 dl panko
  • ca 1 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 600 g fiskefilé (kolja, torsk, sej)
  • 1 msk smör eller margarin

Gör så här: Häll upp mjölet i en djup tallrik. Käck äggen och vispa upp dem med lite vatten och häll över i en annan djup tallrik. Häll i panko i en tredje tallrik. Torka av fiskfiléerna och krydda dem med salt och peppar. Panera fisken genom att doppa den först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Stek fisken i mycket olja. Den ska nästan friteras. Servera med klyftpotatis eller pommes och remoulad sås eller majo.

Remoladsås från Sandra Mastio, ”Timjan, tupp & tårta”

  • 1 dl avrunna pickles eller ättiksgurka
  • 2 msk kapris
  • 1 liten fänkål
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl crème fraiche
  • 3 msk hackade örter, t ex persilja, dragon och dill
  •  ´salt och svartpeppar

Gör så här:

Mixa pickles, kapris och fänkål snabbt och grovt. Rör ner övriga råvaror.

2. Vill du ha gul remoulad, kanske lite mer välbekant? Rör ner 2 krm gurkmeja eller gul curry så får du curryremoulad!