Hummerpremiär

Hummerpremiär

Idag är det en premiär, men inte vilken som helst. Hummerpremiären är som vanligt den första måndagen efter den 20:e september.

2021 betyder det att premiären är den 27 september kl. 07.00. Årets säsong sträcker sig från 27 september till 30 november. Yrkesfiskare får fortsätta ytterligare en månad.

2003 infördes ett delvis nytt regelverk kring hummerfisket, detta i syfte att på sikt stärka bestånden. Den främsta ändringen är att hummer endast får fiskas med tinor. De nu gällande reglerna (sedan 1/1-2003) är:

• Vid fiske efter hummer får endast hummertina användas.

• Vid fritidsfiske efter hummer får högst 14 hummertinor användas per person. En hummertina skall ha minst två cirkulära flyktöppningar med en minsta diameter om 54 millimeter placerade i den nedre kanten av varje rums yttervägg. Det bör observeras att den som använder ett fiskeredskap själv skall sätta och vittja redskapet. Något ställföreträdande fiske för annan person är således inte tillåtet.

• För hummer gäller minimimåttet 8 centimeter mätt från ögonhålans bakkant till huvudsköldens bakkant, mätt parallellt med mittlinjen (carapaxlängd). Om carapaxlängden på en hummer inte uppgår till 8 centimeter skall den genast släppas tillbaka i havet

• Fiske efter hummer med yttre rom är förbjudet. Om en rombärande hummer fångas skall den genast släppas tillbaka i havet.

• Före hummerpremiären råder redskapsförbud. Det är således förbjudet att fiska med nät, ryssjor och tinor fr.o.m. den 15 september fram till hummerpremiären. Undantagna från bestämmelsen är sillgarn, makrillgarn, hajgarn samt ryssjor och tinor för fångst av ål på mindre vattendjup än 6 meter och tinor för fångst av havskräfta på större djup än 30 meter.

• Hummern får fiskas fram till 30:e april men får under tiden fr.o.m. den 10 maj fram till hummerpremiären inte hållas i någon form av sumpningsanordning. Information och bild från Svenska Hummerakademin.

Jag äter helst hummer som den är. Alltså kokt enligt reglerna och bara som den är. Det är så mycket smak så naturell är grymt gott, och sen ett glad bubbel eller god öl sitter aldrig fel. MEN…jag kan även rekommendera att gratinerna den om du vill göra det festligare. Receptet hittar du här:

Gratinera hummer en busigt enkelt och väldigt gott. Festligt att servera och kanske vanligast runt nyår. Eller varför inte byta ut prinskorven mot hummer på självaste julafton. Kanske vore något?

GRATINERAD HUMMER!

  • 1 hummer (ca 550 g)
  • 50 g parmesanost
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 275°.
  2. Klyv hummern och krossa klorna lätt. Ta bort tarmen och magsäcken.
  3. Riv osten. Blanda smöret med ost, gräslök, citronskal och chiliflakes.
  4. Klicka smöret på hummern.
  5. Gratinera hummern mitt i ugnen ca 5 min. Servera genast.
  6. Receptet kommer från Allt om mat.
IMG_6180

 

Crème caramel!

Crème caramel!

Sedan jag var ett barn har jag aldrig varit ett fan av créme caramel eller något liknande i dessertväg. Jag tror det mest beror på konsistensen. Att den ”dallrade” för mycket och var för söt. Men jag vet ju också att man behöver äta en rätt många gånger för att lära sig tycka om den. Så för några dagar sedan dök ett recept upp i en kokbok med äggkaka/créme caramel. Sagt och gjort svängde jag ihop den och den blev god. Inget av mina barn uppskattade den men jag vet också att de föredrar desserter åt det syrliga hållet så det här blev för sött i deras smak. Jag åt den som den var men jag tror nog att nästa gång jag gör den kommer jag addera till några väl utvalda bär, då åt det syrliga hållet. Kanske röda vinbär eller till och med lingon för då kan det bli en fin juldessert.

Receptet är till en lite större form.

Crème

  • 7 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 7,5 dl standardmjölk

Karamellen

  • 1 dl vatten
  • 1 dl strösocker

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175°.
  2. Börja med karamellen.
    Koka en karamell genom att hälla socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, låt värmen stiga. 
  3. Först blir det stora bubblor, sen mindre och tillslut lägger sig bubblorna. Såsen tar då en bärnstensfärg och doftar underbart av karamell. Var försiktig så att karamellen inte blir bränd.
    Häll karamellen i en värmetålig form, fördela så karamellan även rinner ut på sidorna.
  1. Crème
  2. Knäck äggen i en bunke och tillsätt socker. Vispa luftigt med en elvisp eller i en hushållsassistent. 
  3. Dela vaniljstången. Värm upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljstången och kardemumma. Ta av från plattan och lyft upp vaniljstången. Skrapa ur kärnorna ur stången och lägg tillbaka i mjölken. Spara vaniljstången. Skölj av den och låt den torka innan du stoppar i den i en burk med socker. Mixa gärna så har ett jättegott vaniljsocker.  
  4. Låt blandningen svalna något.
  5. Häll den ljumma mjölken på socker och äggblandningen och vispa ihop till fluffig smet. Häll på den färdiga crèmesmeten på karamellen i en ugnsform.
  6. Ställ formen på ett större ugnsfat eller långpanna lågt ner i ugnen. Häll på vatten i den större formen så att den mindre formen står i ett vattenbad.
  7. Baka crème caramellen i vattenbadet ca 45-50 minuter.
  8. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den på ett serveringsfat. Vänd då snabbt formen upp och ned med hjälp av serveringsfatet. Servera som den är eller med bär.
Kaka på gamla bananer!

Kaka på gamla bananer!

Var är alla bananer? Pappa har kastat dom i komposten…Bara för att bananerna är bruna eller till och med åt det svarta hållet och ser oätliga ut behöver dom inte vara dåliga. Tvärtom, de kan användas till mycket. Skala, dela i bitar och frys in till smoothies, glass eller använd direkt till en banankaka som du hittar recept på här.

Banankaka

  • 240 g vetemjöl [4 dl]
  • 5 g bikarbonat [1 tsk]
  • 3 g salt [1 tsk]
  • 550 g banan, mosade, [ca 4]
  • 120 g smör, rumstempererat
  • 110 g farinsocker [1,5 dl]
  • 110 g ägg [2 st]
  1. Sätt ugnen på 170 grader. 
  2. Smörj en avlång sockerkaksform, 1,5 liter, med smör. Mjöla formens kanter lätt och täck botten med bakplåtspapper.
  3. Sikta ned vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Mosa bananerna.
  4. Vispa smör och farinsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ned 1 ägg i taget. Tillsätt de mosade bananerna och de torra ingredienserna.
  5. Rör ihop till en slät smet. 
  6. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd sedan ur kakan och låt den svalna på galler. Servera som den är eller med lite turkisk yoghurt toppad med lite mortlad kardemumma.
Tacopaj med hetta!

Tacopaj med hetta!

IMG_1957


Gillar du tacos och ska bjuda vänner till middag är den här ”pajen” perfekt till dig. Enkel och snabb att göra. Funkar bra både som en vardagsrätt som till fest. Testa!

Du behöver:

  • 500 g nötfärs
  • 4 pkt bacon
  • ca 250 g ost, riven, gärna herrgård
  • ca 2-3 tomater, skivade
  • Tacokrydda efter smak
  • Skivad jalapeno, 4 st
  • 4 pkt bacon 140 grams paket
  • GÖR SÅ HÄR:
  • Gör en stjärna med bacon som botten i en pajform.
  • Tryck ut hälften av köttfärsen över botten. Strö över tacokrydda.
  • Lägg på tomaterna, jalapeno och riven ost.
  • Tryck ut resten av köttfärsen. Strö över tacokrydda.
  • Stäng pajen med baconskivorna.
  • In i mitten av ugnen i 200 grader i 30 min tills bacon fått sig en fin yta.
  • Servera med en god sallad! Smaklig spis!
IMG_1948
Myllymäkis caesarsallad!

Myllymäkis caesarsallad!

Myllymäkis caesarsallad – inspirerad av New York!

Du behöver:

  • 2 romansalladshuvuden
  • 1 dl flagad parmesan, gärna parmigiano-reggiano
  • 1⁄2 dl finskuren gräslök

  • Ceasardressing (ca 2 1⁄2 dl)
  • 1 ägg
  • 1 tsk dijonsenap
  • 3–4 tsk pressad citronjuice
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 12 sardellfiléer, finhackade eller mortlade
  • 1 1⁄2 dl matolja
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • 1 1⁄2 msk vatten
  • 50 g (ca 1 1⁄2 dl) finriven parmesan, gärna parmigiano-reggiano
  • 1⁄2–1 tsk salt
  • 15 drag nymald svartpeppar
  • Brödkrutonger
  • 1⁄4 baguette, finskivad
  • olivolja
  • Salt

Tillbehör:

  • Stekt kyckling i bitar
  • Kokta ägg i halvor

  • Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Gör dressingen genom att mortla eller röra ihop ägg, senap, citronjuice, vitlök och sardeller ordentligt i en bunke. Mata i matoljan i en tunn stråle under omrörning, sedan olivolja och vatten. Vänd i parmesan, salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur. Vänd eller pensla brödet med olivolja och rosta mitt i ugnen cirka 10 minuter, tills det är gyllenbrunt, eller stek det i olivolja i en stekpanna. Låt rinna av kort på hushållspapper. Salta. Skär eller riv salladen i stora bitar eller servera hela blad. Lägg salladen i en stor bunke, ringla över cirka 1 1/2 dl dressing och salta och peppra lite extra. Dressa så mycket att det blir ett tunt lager runt varje blad, och gör det försiktigt så bladen ligger luftigt, vänd med lätt försiktig hand. När allt är dressat har du på parmesan, gräslök och krutonger, vänd upp försiktigt.