Vacker focaccia till midsommar

Vacker focaccia till midsommar

Skapa en vacker focaccia till midsommar. Ett riktigt konstverk till midsommarbordet.

Grundrecept focaccia

25 g jäst, 1/2 förpackning, dela på diagonalen.
3 dl vatten, ljummet
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja, till plåten och utbakning flingsalt, till plåten och utbakning

Gör så här

  • Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
  • ´Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
  • Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
  • Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
  • Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
  • Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
  • DEKORERA DEGARNA. Skapa något fint på din focaccia med hjälp av färska kryddor, oliver, tomat, sparris, lök, gräslök, paprika, frön, m.m Avsluta med att strö lite flingsalt över brödet innan du gräddar det i ugnen.Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
Rabarberpizza

Rabarberpizza

Toppa pizzan med rabarberkompott. God att äta kall som varm. Perfekt om du har pizzadeg kvar eller eller resa på Liba tunnbröd. Det blir lite som en osötad tarte. Jag gjorde den på en köpt pizzadeg från affären.

RABARBERPIZZA

Du behöver

  • En färdig pizzadeg eller hemmagjord.
  • 1/2 sats rabarberkompott. (se recept nedan) eller så gör du en hel sats och sparar resten till frukosten eller mellanmål.
  • 1/2-1 tsk kardemummafrön, mortlade
  • En burk vaniljkesella

Rabarberkompott:

Du behöver

  • 400 g rabarber (ca 1 liter slantad)
  • 0,5 dl vatten
  • 2,5 strösocker
  • 1 krm vaniljpulver

Rabarberkompott! Gör så här:

  1. Skala och skär rabarbern i slantar. Häll på vatten, socker vaniljpulvret.
  2. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Red eventuellt av kompotten med maizena. Använd ca 1/2 msk och en skvätt vatten. Läs mer på paketet.

Pizza! Gör så här:

  1. Bred ut ett tunt lager av kompotten på den tunna pizzadegen. Sätt in i ugnen på 220 grader i ca 10-20 minuter. Den ska få fin färg i kanterna. Använder du ett tunnbröd behöver de bara vara inne i ca 5-7 min. Kanterna ska få lite färg. Ha koll så pizzan inte bränns.
  2. Toppa med mortlad kardemumma och kesella. Har du citronmeliss eller mynta är det fint och gott att dekorera med. Klar att serveras. Smaklig spis!

IMG_2773

IMG_2779

Gluten- och laktosfri silltårta

Gluten- och laktosfri silltårta

Den här silltårtan är perfekt att servera som på ett buffébord på midsommarfirandet eller bara som den är tillsammans med nykokt färskpotatis.

Gluten- och laktosfri silltårta. 

200 g Glutenfritt mörkt bröd, gärna kavring liknande.

75 g Laktosfritt smör eller luktfri kokosolja.

Smula eller mixa brödet fint och blanda med det smälta fettet.
Tryck till en botten i en springform klädd med plastfolie. Låt stå i kylen ca 1 timma.

Blanda: 
1 oatlys imat fraiche

1 oatlys på mackan

4 msk riven pepparrot

1 burk matjessill (eller mer, beroende på smak och tycke)

1 kruka dill

Rivet skal från 1/2 citron

3 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Lägg 2 ark gelatin i vatten, smält sedan i kastrull och blanda ner i smeten.
Ta ut botten och häll på smeten. Låt stå i kylskåp i minst 5 timmar eller över natten. Garnerna innan servering.

Garnering
Röd kaviar rom

Dill

Fint skivade rädisor

Recept Ellen Lindblad

IMG_1887

Midsommartårta

Midsommartårta

Bjud på en italiensk maräng och jordgubbstårta till midsommar.

Maräng med choklad

  • 250 g äggvita, 2 ½ dl (6-8 st)
  • 500 g socker, 5 ¼ dl
  • 100 g mörk choklad
  • Till servering: 
  • Vaniljglass
  • Vispad grädde
  • Färska jordgubbar

Gör såhär

  1. Lägg äggvitor och socker i en skål. Gärna en rostfri som leder värme bra.
  2. Sätt skålen i ett vattenbad på låg värme. Sätt en termometer i skålen och rör eller vispa tills blandningen nått en temperatur på 65 grader. Då har alla sockerkristaller löst upp sig.
  3. Ta skålen från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall. Det tar en god stund så har du inte enastående armkrafter är en maskin att rekommendera. Marängen ska vara lite seg, blank och kritvit. Den formar sig fogligt precis som du vill.
  4. Sätt ugnen på 130 grader. Smält chokladen i micro eller i skål över vattenbad.
  5. Ringla chokladen i marängsmeten och vänd ner den med en slickepott. Vänd bara några få gånger. Låt chokladen bilda mörka, fina slingor i smeten.
  6. Skeda upp på plåt med bakplåtspapper. Gör flera marängberg eller ett helt alplandskap som på bilden. Grädda i 60 min. Gör du små maränger måste tiden kortas. Testa efter 40 minuter. De ska vara sega i mitten.
  7. Servera marängen med vaniljglass, vispad grädde, jordgubbar och ev minimaränger.

MINIMARÄNGER: Om du vill göra minimaränger i olika färger så ta undan lite smet , ca 3 dl. Lägg i tre mindre skålar. Blanda i några droppar hushållsfärg. Lägg sedan ut marängensmeten på plastfolie enligt bilden nedan och rulla ihop till en rulle. Lägg sedan i rullen i en spritspåse med tyll på. Dags att spritsa ut små maränger. Grädda i ugnen i 100  grader, ca 40-60 min. Håll koll. Se ska släppa från bakplåtspappret när de är klara. Låt svalna. Förvara i en lufttät burk till servering.

Dammsugare utan tillsatt socker

Dammsugare utan tillsatt socker

YES, det är sant. Nyttiga dammsugare. Dessutom väldigt goda. De jag gjorde gick åt väldigt fort av barnen i hushållet. Jag älskar att hitta och dela med mig av ny inspiration. Just nu testar jag recept i kokboken ” Little green kitchen”. En härlig bok för stora och små. Roliga och enkla recept. Det här receptet på dammsugare med grön mandelmassa gjord på spenat kunde jag bara inte låta bli att göra. Jag blev helt lycklig bara av att läsa receptet och ännu lyckligare när alla dammsugare gick åt. En tiopoängare.
Låt er inspireras och all cred till Kokboken ”Little green kitchen”

Nyttiga dammsugare

Du behöver:

Grön mandelmassa

  • 1 näve babyspenat
  • 3 msk lönnsirap & honung
  • 5 dl (200 g) mandelmjöl

Chokladfyllning

  • 15 mjuka dadlar, urkärnade
  • 2 1/2 kokt quinoa
  • drygt 1 dl (50 g) kokosflingor
  • 3 msk kakao
  • en nypa salt

Smaksatt gärna med kaffe, arraksarom, pepparmintsextrakt och kanel.

Mandelmassan: Lägg spenaten i en matberedare, tillsätt lönnsirapen och hälften av mandelmjölet och kör tills spenaten lösts upp. Tillsätt resten av mjölet och kör till en fast blandning. Låt mandelmassan vila i kylskåpet medan du gör fyllningen. Diska matberedaren.

Chokladfyllning: Lägg alla ingredienser i matberedaren och kör tills allt blandats. Smaka av justera smakerna. Dela upp blandningen i två lika stora bollar och rulla dem till 2 cm tjocka och 40 cm långa rullar (de blir lite kletiga men det är helt i sin ordning).

Lägg mandelmassan mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en tunn och avlång platta, ca 40 * 20 cm och 3 mm tjock. Dela plattan på längden till två långa remsor.

Lägg en rulle fyllning på vardera remsan med mandelmassa och rulla ihop mandelmassan runt fyllningen. Skär bort överflödig mandelmassa och nyp ihop skarven med fingrarna. Skör rullarna i 5 cm långa bitar och lägg dem på en tallrik med skarven nedåt. Låt kallna i kylskåpet.

Garnering: Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa båda ändarna på dammsugarna i smält choklad och låt överflödig choklad rinna av. Lägg dammsugarna på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna.

Förvara i kylskåpet i upp till fem dagar.