Räkmackans dag!

Räkmackans dag!

av | okt 13, 2023 | Havet, Skaldjur

Vissa glider runt på en räkmacka medan andra halkar in på att bananskal. Oavsett är det räkmackans dag idag och den firar vi. En räkmacka passar vid alla tillfällen skulle jag säga. Frukost, lunch, middag. Födelsedagar, begravning, utflyktsmacka, lyxigt fika. Ät och njut!

4 personer
Ingredienser
  • 1 kg räkor (helst färska)
  • 4 ägg
  • smör
  • 4 skivor bröd
  • 2 avokado
  • 1/2 halv paprika
  • Några körsbärstomater
  • sallad, valfri
  • 4 msk majonnäs
  • 1 st citron
  • dill
  • svartpeppar
  1. 
Om räckorna är frysta, tina räkorna och skala dem. ­Hårdkoka äggen och låt dem svalna. Skala och skiva äggen. Skölj och torka salladen. Kärna ur och skiva avokadoköttet. Kärna ur och strimla paprikan. Skölj och dela körsbärstomaterna.
  2. Montering: Stek eller rosta brödet, bred smör på varje brödskiva. Fördela sallad, några skivor ägg, avokado, paprika och några tomater. Toppa rejält med räkor på brödskivorna. Ringla över majonnäs, en skiva citron och dill. Krydda med salt och svartpeppar. Ät och njut!

 

 

räkmacka
Granola

Granola

av | aug 1, 2023 | Frukost, Gott och blandat

Jag älskar frukost och just nu är jag inne i en period då granola finns på vårt frukostbord. Gott och enkelt eftersom jag tar vad som finns hemma. Jag gillar att äta den med extra tjock yoghurt och gärna några bär. Testa du med : )

Granola

  • 10 dl havregryn
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 msk mortlad kardemumma
  • 1 dl kokosolja
  • 1/2 dl honung
  • 1-2 dl vatten (ev mer)
  1. Värm ugnen till 150° C
  2. Granola: Blanda alla torra ingredienser i en skål, Smält kokosolja och honung i en kastrull tillsammans med vattnet och blanda detta grundligt med de torra ingredienserna. Blanda gärna ihop med händerna.
  3. Fördela granolablandningen jämnt på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter. Efter 10 minuter, rör om granolan så att den inte blir bränd.
  4. Låt granolan svalna. Ät upp den direkt eller förvara i en lufttät burk.

 

granola med tranbär östenssons
Svalkande grön soppa

Svalkande grön soppa

av | jul 26, 2023 | Skaldjur, Soppor

Servera den här goda och fräscha soppan på buffébordet tillsammans med kräftorna. Det är gott inslag. Jag rekommenderar att man serverar en mindre portion i glas om det är buffé. Annars passar fint som en mindre förrätt eller som en lättare lunch. 

Bild 2019-07-22 kl. 09.32
 
Soppa till kräftskivan
Soppa för 5-6
  • 1 grön paprika
  • 1 grön chili
  • 3-4 salladslökar
  • 1 gurka
  • 2 stjälkar bladselleri
  • 2 skivor halvtorrt surdegsbröd
  • 75 g skållad, grovhackad mandel
  • 1 avokado i bitar
  • ca 100 g bladspenat, ansad och sköljd
  • En handfull blad av persilja, mynta eller koriander
  • 1-2 skalade vitlöksklyftor i skivor
  • 1-2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
  • 4-5 msk mild och gott olivolja
  • flingsalt och nymald svartpeppar
  • ca 1 dl tjock grekisk yoghurt, 10 %
  • ca 4 dl vatten
  • brödkrutonger

Gör så här:
Kärna ur paprikan, skär den grovt och lägg ner bitarna i en mixer. Kärna också ur den finstrimlade
chilin. Tärna gurkan. Ansa salladslökarna och hacka den grovt. Skala selleristjälkarna lätt med en potatisskalare

för att få bort eventuella trådiga delar, skär sellerin i bitar. Lägg allt det skurna i mixern.

Lägg också i det torra brödet (utan kanter) i bitar, hackad mandel, avokado, gröna blad av olika slag, vinäger och olivolja, yoghurt samt vatten. Kör det hela till en krämig soppa. Stanna maskinen, lägg i den skivade vitlöken och mixa lite till.
Smaka av med smulat flingsalt och svartpeppar. Kanske behövs lite mer vinäger dessutom. Om soppan är för tjock så späd lite med vatten.

Servera gazpachon kall, med några droppar olivolja och några fina örtblad. Och gärna med lite finhackad grön paprika och krispiga brödkrutonger. Eller istället med rostat surdegsbröd och en god ostbit. 

Västerbottensgömma!

Västerbottensgömma!

av | jul 25, 2023 | Gott och blandat, Kräftskiva, Skaldjur, Snacks

Det här receptet är trevligt att göra oavsett om man är ett litet eller stort sällskap. ”Gömman” fungerar utmärkt att servera kall som ljummen. Jag gjorde mina i vanliga muffinsformar, det funkade bra men de var svåra att få ur. I receptet tipsar de om att grädda dom i en smörad muffinsplåt vilket jag tror är bra. Lycka till!

12 puffar

Tid: 45 minuter

Ingredienser:

2 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

4 äggulor

2 tsk majsstärkelse

150 g Västerbottensost (riven)

5 äggvitor

3 msk smör

salt

svartpeppar

socker

1/2 liter kantareller

1 dl crème fraiche

2 burkar sikrom, 80 g styck

1 tsk rivet citronskal

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Låt svalna lite. Vispa ner äggulor, salt, peppar, majsstärkelse och ost. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.

Smöra en muffinsplåt och häll i smeten upp till cirka 2/3 delar av formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 15–20 minuter. Stek under tiden kantarellerna i en torr panna tills de släppt sin vätska. Tillsätt smör, salt, peppar och en nypa socker och fortsätt steka tills de blivit gyllene och fått lätt karamelliserad yta. Ställ åt sidan. Toppa västerbottenpuffarna med kantarellerna, crème fraiche och sikrom. Riv över citronskal och dekorera med en dillkvist.

IMG_2051

Ingefärsglacerad kyckling

Ingefärsglacerad kyckling

av | jul 25, 2023 | Fågel

Snabblagad kycklingrätt som går hem hos stora och små. Kul att servera och äta i salladsblad. Förbered gärna genom att lägga kycklingen i marinad så är den bara att steka på när det är dags. Det tar bara några minuter tills kycklingen är genomstekt. Smaklig spis!

Ingefärsglaserad kyckling. Receptmakare är den fantastiska Anna Bergenström.

Till 4 pers behöver du:

  • 3 stora kycklingfileér
  • 2 msk finhackad eller riven ingefära
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk chiliflakes, 3-4 msk honung
  • 2 msk soja
  • 3 msk neutral olja eller olivolja
  • hackade jordnötter
  • gröna salladsblad
  • 1 lime i klyftor
  • Ev ris

Hacka eller, ännu lättare riv skalad ingefära och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin om den ska vara med. Lägg allt i en skål och blanda med honung, soja och olja. Skär kycklingköttet i bitar eller strimlor och lägg dem i en ganska liten skål, häll på marinaden så den täcker någorlunda. Rör om. Låt dra ca 1 timme innan det hela wokas 3-4 minuter. Kycklingköttet ska bli genomsökt. Eller pensla hela kycklingfileér generöst med blandningen, och låt marinera minst 1 timme innan köttet först bryns i stekpanna och sedan lagas i ugnsform i 200 grader ca 20 minuter. Servera kycklingen i salladsblad tillsammans med jordnötter och pressad lime. Önskas kolhydrater, servera lite ris till. 

 

  

   
 

Ingefärskyckling_östenssons