Dröm dig tillbaka till det ljuva 70-talet med dessa fyllda paprikor. Jag minns inte mycket från den tiden eftersom jag fortfarande levde på bröstmjölk. Jag gillar idén med att fylla grönsaker med goda grejer. Det blir som en överraskning för den man serverar. Som ett kinderägg fast ändå inte. I veckans annonsblad hittar du både färs och paprika för riktigt bra priser. Ps. För att komma i 70-talsfeeling. Ta gärna på dig utsvängda jeans som du knappt kan knäppa och ett par platåskor. Då är du helt rätt och jag lovar att du kommer laga till den här maträtten med extra bra känsla. Go 70-talet!
Ingredienser till fyllda paprikor som på 70-talet!
- 4 paprikor, Välj fyra som kan stå upp utan att ramla omkull.
- 2 msk olivolja
- 1,5 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 400 gram nötfärs eller fläskfärs, lammfärs, kycklingfärs, quornfärs (vegetariskt)
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 krm kanel
- 4 krm malen spiskummin
- 4 msk vetemjöl
- 4 dl krossade, passerade eller hackade tomater
- 3 msk vinäger
- 3 tsk soja
- Några stänk tabasco
- Salt, socker och vitpeppar att smaka av färsfyllningen med
- 1 dl riven ost, gärna lagrad typ greve, mozzarella eller gratängost
Tillagning:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj paprikorna noga (speciellt om de ej är kravmärkta). Skär av toppen där skaftet sitter ca 2 cm ner. Skär också bort det yttersta på skaftet om det är fult. Spara skaftet – paprikahatten.
- Skär loss kärnorna ur paprikan med en skalkniv, ta ur och skölj. Nu har du underdelar att fylla med varsitt lock (paprikahatt).
- Ställ paprikorna med hattarna i en ugnsform. Gnid in paprikadelarna i olivolja, salt och svartpeppar.
- Ställ i ugnen tills de är mjuka ca 25 minuter.
- Gör under tiden färsfyllningen: Hacka lök och vitlök fint.
- Fräs lök, vitlök, färs med kryddor i några minuter med lite olivolja i en stekpanna med höga kanter.
- Pudra över mjölet och rör runt någon minut.
- Tillsätt tomaterna, soja samt vinägern.
- Smaka av med några stänk tabasco, 2 krm salt, 0,5 tsk socker och något krm vitpeppar.
- Låt koka ihop till en färsröra några minuter.
- Ta ut paprikorna och fyll dem med färsröran. Ta undan locken till serveringen. Hit kan du förbereda och ha i kylen.
- Fördela en hög riven ost på varje paprika och kör dem i några minuter – gärna under grill – så att de får fin färg och de fyllda paprikorna blir gratinerade.
- Ta ut och garnera ev. de fyllda paprikorna med paprikahattarna.
- Servera de fyllda paprikorna med önskat tillbehör. Recept från www.receptfavoriter.se
