Jag längtar till sommaren då jag kan frossa i gurkor, men passa på den här veckan då det är bra priser på just gurka men även på räkor som finns med i det här receptet. Gurka är något som ofta barn tycker om och som ofta serveras som tillbehör vid de olika måltiderna i vår familj. Prova att locka med en gurksoppa! Vem vet det kanske blir en favorit! Lycka till!
Gurksoppa med räkor! Recept från www.recept.nu / Monica Ahlberg.
Mängden matyoghurt beror på om ni vill servera den som en mingelshot eller som en soppa. Mindre mängden till shot.
- 3 dl vatten
- 1 st höns- eller grönsaksbuljong
- 2 st gurkor
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 msk dill, klippt
- 3 msk persilja
- 1-3 dl matyoghurt
- Salt och svartpeppar nymalen
- Ett gäng räkor
- Koka upp vatten och buljongtärning. Kyl.
- Skala, dela, kärna ur och skiva gurkorna. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
- Mixa buljong, gurka, vitlök, dill, persilja och den kalla buljongen till en slät soppa. Vänd ner matyoghurten i önskad mängd. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl i minst 1/2 timme före servering.
- Häll upp soppan i glas. Trä upp ett par räkor på coctailpinnar eller tandpetare. Lägg på varje glas och garnera med dill.
