En härlig rätt som passar fint året runt men kanske allra bäst på sommaren. Passa på nu när det är säsong för tomater.
Du behöver
- ca 700 g fläskfilé
- salt och peppar
- olja till stekning
- 1 knippe gul färsklök
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka persilja
- 1 kruka basilika
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk honung
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl olivolja, fin och god
- 3 msk kapris
- 500 g tomater, blandade i olika färger och storlek
Gör så här
- Sätt ugnen på 120 grader.
- Putsa bort silverhinnan och eventuella senor på köttet. Salta och peppra rikligt runt om och bryn sedan i en varm stekpanna så fläskfilén får yta runt om. Stek i ugnen i cirka 20-35 minuter, använd en termometer för bästa resultat. Tommy föredrar 60-65 grader, men rekommendationen är 70 grader i innertemperatur.
- Skiva all lök och örterna tunt och fint.
- Blanda senap i en bunke, tillsätt honung och vitvinsvinäger. Blanda runt och slå på olivoljan medan du blandar, det behöver inte binda som tex. en majonnäs. Fortsätt med att blanda i kapris, lök och örter.
- Dela alla tomater och lägg på ett stort fat. Klicka ut dressingen och ta ut köttet, låt det vila ca 10-15 min innan du skär i det. Toppa salladen med tunt skivad fläskfilé.
