Krämig morotssoppa

jan 31, 2023 | Soppor

Värm dig med en krämig morotssoppa. Gör gärna dubbel mängd så har du till matlådor. Tips! Toppa gärna soppan med knaperstekt bacon, fetaost, rostade nöter och frön.

Ingredienser:

  • 1 kg morot
  • 1 gul lök
  • 5 cm färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olja till stekning
  • 2 msk koncentrerad grönsaksfond. eller 1 buljongtärning
  • 6 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • salt & peppar

Gör så här:

Skala morötterna, dela dem i mindre bitar och lägg i en skål. Soppan ska mixas så det spelar ingen roll hur morötterna delas. Skala och hacka löken, ingefäran och vitlöken. Hetta upp olja i en gryta och fräs hacket tills löken mjuknat något, tillsätt då morötter, fond och vatten. Låt koka tills morötterna är helt mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt crème fraichen och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt och gärna med ett gott bröd.

Receptet kommer från Recept.se