Kyckling med zucchinipasta!

feb 17, 2015 | Fågel

Igår fick jag en tjuvtitt på vad som kommer på bokrean. Det är många kokböcker som jag är sugen på att köpa. Det är härligt att hitta böcker med vackra bilder som man kan få inspiration av. Det kan göra att man blir sugen på att testa nya maträtter och nya ingredienser som kanske är främmande.

Jag är just nu inne i en testperiod av färsk gurkmeja. Jag återkommer med mer recept! Här kommer ett vårinspirerat recept med zucchinipasta. 

Kyckling och zucchinipasta med örtröra

4 personer

Tid: Ca 30-40 min

Ingredienser

600 g kycklingfilé

Salt och peppar

Smör eller olivolja att steka i

Skalet av 1 citron

Zucchinipasta

2 zucchini

ca 3 msk salt

2-3 vitlöksklyftor

½ purjolök

ca 1 dl persilja

½ kruka färsk salvia

3 msk smör till stekning

½ vatten

1 citron

Flingsalt och peppar

Gör så här:

  1. Skär ändarna av zucchinin och hyvla långa tunna remsor med hjälp av en osthyvel.
  2. Bred ut skivorna på ett stort fat eller plåt och strö över salt. Låt stå att vätska ur i ca 15 minuter.
  3. Under tiden finhackar du vitlöksklyftorna, persiljan och salviabladen. Finstrimla purjolöken.
  4. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta upp en panna med smör eller olja och bryn kycklingen gyllene, ca 2 minuter på varje sida. Sänk värmen och tillsätt rivet skal av 1 citron, spar lite till garnering. Lägg på ett lock och låt eftersteka 5-8 minuter eller tills köttsaften är klar och kycklingen genomstekt . Vänd filéerna efter halva tiden. Under tiden kycklingen eftersteker så rör du ihop ”pastan”.
  5. Lägg zucchinin i omgångar i ett durkslag och skölj av dem med kallt vatten. Låt rinna av väl.
  6. Hetta upp smör i en panna och fräs vitlök och purjolök mjukt på inte alltför hög värme och utan att de tar färg. Tillsätt persiljan, salvian, vatten och citronsaften. Rör om.
  7. Blanda ner zucchinin i örtröran. Låt sjuda i 3-4 minuter. Kolla av kycklingen.
  8. Skär upp kycklingfiléerna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg upp på en tallrik. Häll över skyn och garnera med citronskal. Servera med den varma zucchinipastan. Smaklig spis!

 

(null)