Efter ytterligare 30 minuter kom sista ungen ner och ville också ha en panna gröt. Tack och lov för tålamodet denna morgon med tanke på antalet grötkastruller. Den här morgonen innehöll så mycket, nästan mer än vad man hinner fylla en hel dag med. Det sista som händer 07.50 (redan 20 minuter sena) är att tre av mina fyra barn löser en konflikt på toaletten där de berättar vad de känner när den ena gör si eller så. Jag fick vara med och lyssna men lät barnen föra samtalet. Jag hoppade glädjeskutt inombords och är så glad att de löste det på ett fint sätt. Skön start på den här tisdagen. / Lina
Här kommer en variant på ett recept jag blev bjuden på hos min vän Linda. Smaklig spis!
Tomat-och paprikasoppa med kall mozzarellasallad
4 personer
Tid: Ca 30-40 min
Ingredienser
1 gul lök
2 röda paprikor
2 potatisar
Olivolja
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
2 burkar krossade tomater
Salt och peppar
Ev lite cayennepeppar
Sallad:
3 tomater
1 mozzarella, 125 g
En liten burk oliver
Salt och peppar
Lite persilja
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Dela, kärna ur paprikorna och skär i strimlor. Skala och skär potatisarna i tärningar.
- Fräs löken och paprikan i olivolja ca 5 min. Tillsätt potatisen och buljongtärningarna, fräs under omrörning ca 1 min. Tillsätt vatten och koka under lock ca 5 min.
- Tillsätt krossade tomater och koka tills potatisen är mjuk. Under tiden soppan kokar klart gör du salladen.
- Skölj tomaterna och skär de sedan i ca 1 cm stora bitar. Häll av mozzarellan och skär den i tärningar som tomaterna. Häll av oliverna och skär de i lite mindre bitar. Samla ihop lite persilja och klipp ner i salladen. Blanda runt alltsammans i en skål.
- Servera soppan het i djupa tallrikar. Lägg i en sked av salladen i soppan. Smaklig spis!
