Pannkakor med pumpa för två personer
200 g matpumpa t.ex butternut eller annan (ej dekorationspumpa)
3 ägg (beroende på hur stora de är)
1/2 dl havregryn
en nypa salt
lite kanel och mald ingefära
smör eller olja att steka i
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Skala pumpan och skär den i mindre bitar. Rosta den i ca 20 min eller tills den är mjuk. Vispa/mixa ihop alla ingredienser i en bunke. Stek små plättar i en stekpanna med lite smör eller olja. När smeten på ovansidan börjar stelna vänder du pannkakan. Ät dem med en klick yoghurt och lite nötter eller bara som de är. Perfekt mellis eller som frukost!