Sväng ihop den här solgula pastan som du sedan rekommenderas att avnjuta i solen. Saffran passar verkligen året runt och är inte bara en julkrydda.
SAFFRANSSPAGHETTI, 4-6 pers
- 2 askar körsbärstoamter
- 10 gram basilika färsk
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 msk socker
- 1 påse saffran
- 1,5 dl vitt vin, torrt
- 2 dl Havregrädde
- 2 msk margarin, gärna veganskt, flytande
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 4 port spaghetti
Tillagning
- 1. Skölj och dela tomaterna i fyra delar. Hacka den färska basilikan.
- 2. Pressa vitlöken. Låt rikligt med olivolja bli riktigt het i en stor panna. Tillsätt sedan den pressade vitlöken och fräs den i pannan på hög värme tills den har blivit lite lätt beige/brun.
- 3. Tillsätt tomaterna, rör ihop med vitlöken och snart därefter kan du blanda ner sockret och basilikan. Låt puttra i 10–15 minuter och pressa sedan sönder alla tomaterna i pannan om det inte skett av värmen.
- 4. Tillsätt saffranet och det vita vinet. Låt koka i 5–10 minuter på hög värme, tillsätt sedan växtgrädden och det flytande margarinet och sänk värmen på spisen. Smaka av med salt och peppar.
- 5. Medan såsen reduceras kokar du spaghettin al dente tillsammans med en stor nypa salt. Häll sedan av vattnet och blanda ner spaghettin i den stora pannan tillsammans med den puttrande såsen.
- 6. Stäng av plattan men låt pannan vara kvar på den varma plattan medan du rör ihop ordentligt. Servera antingen i pannan eller lägg upp på tallrikar toppat med färsk basilika.
- 7. TIPS! Extra fint och matigt blir det om du garnerar med körsbärstomater på kvist som fått tillagas i ugnen i ca 10 minuter i 220 grader. Vill du kan du även sprinkla veganparmesan över pastan vid servering. Den kan du vanligtvis hitta online eller i vissa välsorterade butiker.
Recept:
Linda Andersson Hafner från kokboken ”Hjälp! Veganer på middag”
Linda Andersson Hafner från kokboken ”Hjälp! Veganer på middag”