Sportlov är skidåkning för mig. Jag har tillbringat alla sportlov i fjällen så länge jag kan minnas och gör det gärna fortfarande. De senaste loven har jag hängt mest i barnbacken för att lotsa in mina barn i denna fantastiska värld. Nu åker tre av fyra så förhoppningsvis har jag bara två år kvar i barnbacken tillsammans med den sista sorken, sen väntar de svarta backarna igen för hela familjen. För mig är kombinationen av att åka skidor, umgås med familj och vänner den ulitmata ledigheten. Alla får aktivera sig och man är skönt trött när man kommer in i stugan på eftermiddagen. Om man har tur har någon satt på bastun. Ibland har vi med oss matsäck i backen som vi äter i nån värmestuga. Här kommer ett bra recept som är mättande och ger energi till några fler åk. Hoppas du har ett härligt sportlov!

Pannkakor som fungerar bra på utflykter. Välj den fyllning du gillar bäst. Vira in pannkakorna i smörgåspapper och ställ dem i en låda med höga kanter. Serveras kalla.

Fyllda pannkakor till 4 pers

Du behöver ett gäng pannkakor. Tips! Stek dom dagen innan eller köp färdiga i affären.

Fyllning 1

2 st stekta kycklingfiléer, 4 msk créme fraiche, 2 msk sötstark senap, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 8 salladsblad.

Fyllning 2

100 g färskost med örter, 1/2 gurka, färska örter, t. ex timjan, basilika, persilja.

Fyllning 3

2 st äpplen, 1 tsk pressad citronsaft, 1,5 dl jordnötssmör, 4 msk russin.

Gör så här:

Fyllning 1: Skär kycklingen i strimlor. Rör ihop creme fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.
Bred senapskrämen på pannkakorna och strö över kycklingen. Lägg på salladsblad och rulla ihop.
Fyllning 2: Bred färskost på pannkakorna. Skiva gurkan och lägg på. Strö över örtkryddor och rulla ihop pannkakorna.
Fyllning 3: Kärna ur och skär äpplena i skivor. Häll över citronsaft. Bred pannkakorna med jordnötssmör och strö på äppelskivor och russin. Rulla ihop.

Jag vill också bygga snögrotta!