Ugnsbakad sötpotatis med fetaost!

nov 16, 2021 | Vego

  • 2 st sötpotatis ca 200 g/st
  • 50 g fetaost
  • 1 handfull näve första kryddor, t.ex persilja, rosmarin, salvia
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar
  • 100 g kokta kikärtor

INSTRUKTIONER

  1. Sätt ugnen på 200° och lägg bakplåtspapper på en plåt.
  2. Tvätta sötpotatisarna och dela på mitten. Pensla dem med olivolja på både botten och toppen. Salta på snittytan och lägg på plåten med botten neråt.
  3. Grädda i ca 30 minuter. Vänd sedan på sötpotatisen och rör runt i dem med en gaffel. Smula sedan fetaosten på potatisen.
  4. Blandar kikärter med olivolja, salt och peppar i en skål. Sprid sedan ut kikärterna jämnt på sötpotatisen.
  5. Ringla över olivolja, strö över kryddorna och grädda ytterligare 5-10 minuter, tills osten fått fin färg.
  6. Serera med salt, peppar och en god sallad.