QUORNGRYTA MED KOKOS & LIME!

apr 10, 2018 | Vego

En enkel gryta med mycket smak. Kokos och lime gifter sig perfekt. En galet bra vardagsrätt som går snabbt att svänga ihop när du har hungriga barn runt benen.

Vegogryta med kokos & lime

Ingredienser:

2 påsar bitar med Quorn, 300 g st.

1 stor bit färsk ingefära

2 strån citrongräs

2 burkar hela tomater

4 dl champinjoner

3 msk soja

3 msk tomatpuré

2 burk kokosmjölk

3 lime

rapsolja till stekning

ris till 4 personer

din favoritsallad

Gör så här:

  • Sätt på ris till fyra personer. Följ anvisningarna på paketet.
  • Skala och hacka ingefäran grovt. Skiva citrongräset i stora bitar (det är bara en smaksättare, rätt träigt att tugga).
  • Dela champinjonerna i klyftor.
  • Häll lite rapsolja i en panna. Stek ingefäran och citrongräset. Häll i quornbitarna, champinjonerna och sojan. Stek en stund.
  • Häll i tomaterna och tomatpurén. Låt det koka upp och mosa sönder tomaterna med en gaffel.
  • Till sist häller du i kokosmjölken och låter det koka upp på nytt.
  • Smaka av med pressad lime.

 

Servera grytan med ett gott ris och din favoritsallad.

IMG_4649