Jag kunde inte hålla mig utan bakade minisemlor och fyllde dom med galet god mandelmassa som vara rostad. Så gott!
Såhär gör du egen mandelmassa
Ingredienser:
Rostad mandelmassa
-
- 200 g mandel med skal
- 1,5-2 dl florsocker
- 2 st äggvitor
- 2 tsk kardemumma, mortla kardemummakärnor
- 1 rejäla nypa flingsalt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn) och rosta mandlarna på en plåt i ca 5-10 minuter tills de fått lite färg. Håll koll så de inte bränns. Skaka om plåten emellanåt. Låt mandlarna svalna.
- Lägg mandel och florsocker i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.
- Mixa i äggvitan till en smet. Häll ner lite äggvita i taget.
- Mortla hela kardemummakärnor och blanda i massan.
- Späd med vatten om det behövs tills du får en trögflytande massa.
- Förvara i en tät burk i kylen. Den håller i minst en vecka.
Semmelbullar (gör normalstora eller mini)
Du behöver :
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–13 dl vetemjöl
1 ägg att pensla med om du vill
Gör så här
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 210°. Ta upp degen på ett mjölat bord och baka ut ca runda släta bullar. Ca 60 g styck. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek ca 1,5-2 timmar. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min.
Låt dem svalna på ett galler.
Montera semlorna genom att antingen skära av ett lock eller klipp en trekant och gröp ur lite inkrom. Klicka eller spritsa i mandelmassa och lägg på lättvispad grädde. Toppa med locket och pudra över florsocker. Ät och njut!
