Wrap med rödbetshummus

Wrap med rödbetshummus

Äntligen är hösten på G. Jag får frossa i grönsaker som hör hösten till och dricka lapsang (te med röksmak) invirad i en filt med raggsockorna på. Jag älskar hösten. Det är lite som att gå i ide och gå ner i varv trots att vardagen rullar på. Jag försöker hitta ett lugnare tempo som passar årstiden.

Jag är barnsligt förtjust i rödbetor och just nu finns det alltid hemma i kylen. Spana i det här supergoda receptet jag blev inspirerad av. 

Ingredienser

1 portion
  • 1 tunnbröd
  • 1 näve ruccola
  • 1 morot, riven
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk färskost
  • 1 msk rostade solrosfrön
  • Gärna lite fetaost om du har hemma
  • salt och peppar

Rödbetshummus

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • Saften från en halv citron
  • 1 tsk japansk soja (valfritt)
  • 1 dl olivolja
  • 2-3 kokta och skalade rödbetor

Så här gör du

  1. Mixa alla ingredienserna till hummusen tills den är helt slät. Tillsätt lite vatten om det är svårt att mixa!
  2. Skala och riv moroten på den grova sidan av rivjärnet. Blanda moroten med 1 msk vitvinsvinäger i en skål. Låt stå i fem minuter.
  3. Bred ut färskosten jämnt på tunnbrödet. Strö ut ruccola jämnt över färskosten och lägg därefter på den syrade moroten.
  4. Lägg ut gurkskivorna, klicka ut hummusen och försök sprida ut den lite.
  5. Toppa med de rostade solrosfröna, salta och peppra ordentligt.
  6. Rulla ihop som en wrap och dela på två!
Ostflarn med rom & citronkräm!

Ostflarn med rom & citronkräm!

Gillar du västerbottenpaj men har ont om tid så är det här ett perfekt alternativ. Ostflarn med citronkräm och rom. Så gott och galet enkelt att göra. Det som är bra är att du kan göra flarnen i förväg. Kom ihåg att förvara som i en lufttät burk. Min son som ofta gillar att testa min recept gav det här 10 p. Servera som snacks till drinken eller som ett inslag på buffén. Lycka till. Hoppas du gillar det lika mycket som jag.

OSTFLARN MED CITRONKRÄM & ROM

Sätt ugnen på 175°, riv (eller köp färdigriven) västerbottenost.

Fördela den rivna osten i runda ringar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 5–8 minuter tills osten får en gyllene färg. Passa så att de inte bränns. Rör ihop 2 dl crème fraiche med rivet skal från en citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg en klick citron crème på varje flarn. Toppa med lite löjrom eller sikrom och finhackad rödlök och dekorera med färska örter. Strö till sist över lite salt och peppar. Lyxigt, enkelt och underbart gott! (Dessutom går flarnen bra att göra i förväg och spara i en lufttät burk ett par dagar.) Receptet kommer från Elle Mat & vin.

IMG_5130
Helstekt fläskfilé med tomatsallad!

Helstekt fläskfilé med tomatsallad!

En härlig rätt som passar fint året runt men kanske allra bäst på sommaren. Passa på nu när det är säsong för tomater.

Du behöver

  • ca 700 g fläskfilé
  •  salt och peppar
  •  olja till stekning
  • 1 knippe gul färsklök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 tsk honung
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 dl olivolja, fin och god
  • 3 msk kapris
  • 500 g tomater, blandade i olika färger och storlek

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Putsa bort silverhinnan och eventuella senor på köttet. Salta och peppra rikligt runt om och bryn sedan i en varm stekpanna så fläskfilén får yta runt om. Stek i ugnen i cirka 20-35 minuter, använd en termometer för bästa resultat. Tommy föredrar 60-65 grader, men rekommendationen är 70 grader i innertemperatur.
  3. Skiva all lök och örterna tunt och fint.
  4. Blanda senap i en bunke, tillsätt honung och vitvinsvinäger. Blanda runt och slå på olivoljan medan du blandar, det behöver inte binda som tex. en majonnäs. Fortsätt med att blanda i kapris, lök och örter.
  5. Dela alla tomater och lägg på ett stort fat. Klicka ut dressingen och ta ut köttet, låt det vila ca 10-15 min innan du skär i det. Toppa salladen med tunt skivad fläskfilé.

IMG_7635

Asiatisk biffsallad på ryggbiff

Asiatisk biffsallad på ryggbiff

Den här salladen blir man lätt beroende av och det går att kombinera med vad man har hemma. Det är dressingen som gör salladen. Om du inte äter kött kan du använda tofu eller stekt halloumi. Nu när ljuset börjar komma tillbaka längtar jag efter färgglad mat och då är den här salladen perfekt.

Ps. Den är nästan ännu godare dagen efter då alla smaker satt sig. Perfekt till matlådan.

Asiatisk biffsallad

  • Ryggbiff för 4 pers , ca 150 g per person
  • 200 g glasnudlar
  • 3 salladslökar
  • 1 färsk mogen mango eller 1/2 paket frusen mango
  • 2 morötter
  • En näve sockerärtor
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka mynta
  • 1/2 röd chili, finhackad
  • salt & peppar
  • olja att steka i

Dressing

  • 2 lime
  • 3 msk fisksås
  • 1,5 msk socker
  • 1 vitlöksklyfta,skalad och riven
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1/2 röd chili, hackad

Gör så här:

  • Salta och peppra ryggbiffen. Stek den i en het panna med smör eller olja till den stekgrad du gillar, 54°C innertemperatur om du som jag gillar medium rare. Låt köttet vila i några minuter innan du skär i det.
  • Under tiden köttet vilar gör du det andra.
  • Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj väl i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Droppa av väl och lägg i en stor salladskål. Häll på dressingen och vänd runt.
  • Skär morot i tändsticksstavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Lägg alla grönsaker förutom korianderbladen i salladskålen med glasnudlarna. Plocka myntabladen och lägg överst med korianderblad.
  • Skiva sedan upp köttet och toppa glasnudelsalladen innan servering. Smaklig spis!

IMG_3857

Jordgubbsspett

Jordgubbsspett

 

Varför inte överraska med ett jordgubbsspett till frukost eller som en enkel dessert. Eller ta med ut på utflykten och grilla över öppen eld (tänk då på att trä på kakan efter grillandet)

Jordgubbsspett med brownie & marshmallows!

Du behöver: 

Jordgubbar
En brownie eller valfri kaka, gärna i ugnsform, det går bra att köpa färdig
Grillspett
Marshmallows
Chokladsås (valfritt)

Gör så här:

1. Blötlägg spetten om du ska grilla dem.
2. Stansa eller skär ut lagom stora bitar av brownien eller den mjuka kakan.
3. Varva jordgubbar, kakbitar och marshmallows på spetten.
4. Grilla om du vill.
5. Avsluta med att ringla över chokladsås.

IMG_8858