Cheesecake med räkor och kavring i glas

Cheesecake med räkor och kavring i glas

av | mar 28, 2024 | Havet, Högtider, Midsommar, Påsk, Skaldjur

4 skivor mörk skånsk kavring + 1 msk smör

2 tsk brödkrydda

300 g räkor, med skal

1 liten rödlök

3 ansjovisfiléer

2 msk gräslök, finskuren 0,5 citron, skalet

1 dl naturell kesella

1 dl crème fraiche

dill, till garnering

 Gör så här

  1. Skär bort kanterna på brödet och smula det grovt för hand. Smält smöret i en stekpanna och lägg i brödsmulorna och brödkryddorna. Bryn brödet knaprigt och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.
  2. Skala räkorna. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Hacka ansjovisen.
  3. Blanda ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche i en skål.
  4. Varva ansjovisröra, brödsmulor, räkor och dill i fyra glas. Avsluta med rödlök och massor av plockad dill på toppen.

Recept från Tina Nordström

IMG_6931
Gravade äggulor

Gravade äggulor

av | mar 20, 2024 | Högtider, Påsk

Varför inte testa något nytt nu när våren är här och påsken nära. Gravade äggulor kan piffa upp vilken rätt som helst. Gott riva över pastan, risotton, salladen, ja de flesta rätterna faktiskt.

GRAVADE ÄGGULOR

4 dl jodfritt salt
3 dl strösocker
4 äggulor

Blanda salt och socker. Fördela hälften av blandningen i botten på en liten ugnsform. Gör fyra gropar med baksidan av en sked. Lägg försiktigt en äggula i varje grop utan att de går sönder. Strö över resten av salt- och sockerblandningen. Täck löst med plastfolie och låt stå i kylen från 4 dygn upp till 1 vecka. Ta försiktigt upp äggulorna och borsta bort saltet. Skölj äggulorna i kallt vatten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Torka dem sedan i ugnen på 50 grader över natten eller tills de är genomtorra. Förvara äggulorna i en lufttät behållare.

Fågelbon i choklad

Fågelbon i choklad

av | mar 19, 2024 | Bakning, Påsk, Sött

Ett överraskande gott pyssel som är väldigt kul och enkelt att göra. Perfekt pyssel för de mindre barnen men lika gott för både stora och små.

FÅGELBON I CHOKLAD

ca 6 st beroende på hur stora fågelbon du gör 😉

Du behöver: 

  • 100 g mjölkchoklad
  • 2 nävar salta pinnar, ca 2 dl
  • ett gäng fågelägg i choklad eller annat godis som liknar ägg, nötter funkar också

Gör så här:

  • Bryt ner salta pinnar i mindre bitar i en skål.
  • Smält chokladen.
  • Rör ner chokladen i skålen med de salta pinnarna.
  • Klicka ut små högar av smeten på en inoljad plåt/form eller klicka ut på bakplåtspapper. Lägg några ägg på varje ”fågelbo” medan de stelnar så fäster det i boet. Låt stelna innan du serverar. GLAD PÅSK!

 

IMG_4406

Fantastisk fisksoppa

Fantastisk fisksoppa

av | mar 18, 2024 | Fisk, Soppor

Tid: ca 60 min

Ingredienser: 

600-700 g filé av t ex kolja, torsk och lax

1 Gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 msk Olivolja

1 Fänkål (350g)

1 Morot

5 Råa potatisar

1,2 liter vatten + 3 fiskbuljongtärningar

1 tsk Timjan

1 Burk körsbärstomater

Salt

Peppar

1 Kuvert saffran (½  g)

2 dl Torrt vitt vin

400 g Räkor

Saft av ½ apelsin

1 Kruka färsk timjan

Gör så här:

  1. A.      Skala och finhacka gul lök och vitlök. Strimla fänkålen. Skala och skär moroten i stavar. Skala och skär potatisen i tärningar. 
  2. B.      Fräs gul lök och vitlök i olja i en stor kastrull. Lägg efter några minuter i fänkål, morot och potatis. Häll i vatten. Snula i buljongtärningar och timjan. Häll i burken med körsbärstomaterna. Salta och peppra försiktigt. 
  3. C.      Koka upp låt soppan koka i ca 30 minuter. HIT kan man förbereda oxh i så fall koka upp soppan när det är dags för de sista momenten.
  4. D.      Rensa räkorna. Skär fiskfileérna i lagom stora bitar. Sjud fiskbitarna sakta i den kokheta soppan 3-6 minuter. Lägg sedan i räkorna. 
  5. E.       Smaka av soppan med pressad apelsin och mer kryddor om det behövs. Strö över repad timjan över soppan.

Servera soppan med ett gott bröd och gärna aioli.

Påskpavlova

Påskpavlova

av | mar 17, 2024 | Bakning, Påsk, Sött

 

En perfekt dessert som går snabbt attt göra och som är festlig. Perfekt i påsktider men också vid andra tillfällen. Byt ut aprikosen mot färska bär. 

PÅSKPAVLOVA, 6-8 st beroende på hur stora du önskar 

Du behöver

  • 3 st äggvitor, rumsvarma
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 1 msk maizena
  • 3 dl grädde
  • Lika många aprikoshalvor som maränger

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna vita och fasta.
  3. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills smeten blivit glansig.
  4. Rör ner maizenan.
  5. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper. De skall vara ca 10 centimeter i diameter. Spritsa dem gärna så det blir en liten kant på dem så är det lättare att fylla dem.
  6. Grädda dem i 15 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt svalna på galler.
  7. Vispa grädden.
  8. Fyll marängerna med grädde, dekorera med aprikoshalvorna.

IMG_7142