Matinspiration från Östenssons varje vecka!

Välkommen till vår härliga matblogg. Här hittar du hela kökets godsaker – året om.

Kategorier

Räkmackans dag!

Räkmackans dag!

Vissa glider runt på en räkmacka medan andra halkar in på att bananskal. Oavsett är det räkmackans dag idag och den firar vi. En räkmacka passar vid alla tillfällen skulle jag säga. Frukost, lunch, middag. Födelsedagar, begravning, utflyktsmacka, lyxigt fika. Ät och...

Krabba med hovmästarsås

Krabba med hovmästarsås

Skaldjur hör hösten till. Krabbor, ostronets dag, hummerpremiär. Sväng ihop den här såsen och servera tillsammans med ett gott bröd, lite goda ostar och något gott i glasen. Ingredienser 0,5 dl senap 1 msk strösocker 1 krm salt 0,5 krm vitpeppar 1 msk vitvinsvinäger 1...

Svalkande grön soppa

Svalkande grön soppa

Servera den här goda och fräscha soppan på buffébordet tillsammans med kräftorna. Det är gott inslag. Jag rekommenderar att man serverar en mindre portion i glas om det är buffé. Annars passar fint som en mindre förrätt eller som en lättare lunch.    Soppa till...

Västerbottensgömma!

Västerbottensgömma!

Det här receptet är trevligt att göra oavsett om man är ett litet eller stort sällskap. "Gömman" fungerar utmärkt att servera kall som ljummen. Jag gjorde mina i vanliga muffinsformar, det funkade bra men de var svåra att få ur. I receptet tipsar de om att grädda dom...

Vietnamesisk pizza

Vietnamesisk pizza

Snabbare lunch får du leta efter. Jag svängde ihop min "pizza" på mindre än 3 min. Efter inspiration från Jennie Walldén så har jag testat lite olika varianter. Toppat både med räkor och avokado. Ta vad som passar till det asiatiska köket. Lycka till! Ingredienser...

Gör egen aioli

Gör egen aioli

Aioli på nolltid med hjälp av en stavmixer. Servera gärna med rökta räkor eller något annat gott. Ingredienser 1 ägg 2 dl rapsolja 1 vitlöksklyfta Salt & peppar 1 tsk vitvinsvinäger eller en skvätt citron Gör såhär: Ta  fram en hög smal bunke eller glasburk....

Kräftröra i brioche-korvbröd

Kräftröra i brioche-korvbröd

Smakerna gifter sig i den superenkla rätten. Praktiskt att servera i korvbröd så slipper man bli kladdig. Ett kul inslag på minglet eller lättare middag. Kräftröra i brioche-korvbröd 1 burk kräftstjärtar1/2 st skalad och finhackad schalottenlök1 st skalad och riven...

Chiliräkor!

Chiliräkor!

  Varje sommar äter vi dessa chiliräkor med eller utan bröd. Gärna som tilltugg till en god öl eller ett glas bubbel. Anpassa mängden chili med mur mycket styrka du önskar. Det går lika bra att använda färska som frysta räkor. Vi varierar receptet med att krydda även...

Pasta Vongole

Pasta Vongole

Efter en vecka på Sicilien med fantastiska matupplevelser kommer här en av mina favoriter. Pasta Vongole. Ingredienser för 4 pers 2 l vatten2 dl salt1 kg hjärtmusslor eller 1 kg blåmusslor400 g spagetti4-5 msk olivolja1/2 röd chili, hackad4 vitlöksklyftor, hackade 1...

Hummerpremiär

Hummerpremiär

Idag är det en premiär, men inte vilken som helst. Hummerpremiären är som vanligt den första måndagen efter den 20:e september. 2021 betyder det att premiären är den 27 september kl. 07.00. Årets säsong sträcker sig från 27 september till 30 november....

Gratinerad hummer

Gratinera hummer en busigt enkelt och väldigt gott. Festligt att servera året runt men kanske vanligast runt nyår. Eller varför inte byta ut prinskorven mot hummer. Kanske vore något? GRATINERAD HUMMER! 1 hummer (ca 550 g) 50 g parmesanost 50 g smör, rumsvarmt 1 msk...