Viltlax med lingon
4-6 port
Laxfilè hel sida
2 st purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond
4 msk frysta lingon
färsk timjan
Sätt ugnen på 225°. Lägg laxen med skinn i en smord ugnsform. Skär purjolöken i stora bitar och lägg runtom laxen. Salta och peppra och strö över timjan. Blanda grädden med fonden och häll över. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingonen. Servera med stekt svamp och ris.